Har bir shaharning o'z toifalar xaritasi va o'z tijorat mantig'i bor. Stokgolmda o'z savdo belgisiga ega yirik chakana tarmoqlar kuchli; Berlinda diaspora va sog'lom ovqatlanish segmentini qamrab olgan ulgurji distribyutorlar; Xelsinkida sharqona menyuli HoReCa va mavsumiy festivallar; Varshavada Vishegrad guruhi davlatlarini qamrab oladigan mintaqaviy ulgurji savdogarlar.
Har bir shahar uchun alohida akkaunt matritsasi olib boriladi, lekin ishlab chiqaruvchining toifaviy paketi umumiy bo'lib, bu turli muzokaralarda bir xil hujjatlar va spetsifikatsiyalardan qayta foydalanish imkonini beradi. Bu tayyorgarlikka sarflanadigan vaqtni qisqartiradi va yagona sifat standartini saqlaydi.
Asosiy toifalar: kundalik oziq-ovqat mahsulotlari, quritilgan mevalar, yong'oqlar, ziravorlar, choy, qandolat mahsulotlari va hunarmandchilik. Har bir toifaning o'z kanali va mavsumiyligi bor, jamoa esa kalendarni shu sikllarga moslab tuzadi.