Узбекский миндаль мельче, плотнее и с более выраженной сладкой нотой. Калифорнийский крупнее, нейтральнее по вкусу и стандартизирован по размеру. В узбекской кухне используют именно узбекский — он лучше держит структуру в выпечке и десертах.
← Все продукты
dried-fruits-nuts
Миндаль узбекский
Узбекский миндаль из Самаркандской и Бухарской областей: тонкая кожура, сладкое ядро, плотная текстура. Идеален к чаю и в выпечку.
Узбекский миндаль — мелковатое, но плотное ядро со сладкой нотой и тонкой кожурой, типичное для садов Самаркандской и Бухарской областей. На узбекской кухне миндаль идёт к чаю с сухофруктами, в восточные сладости (нават, чак-чак), в начинку для сладкой самсы и просто как закуска.
- Происхождение
- Узбекистан (Самаркандская / Бухарская области)
- Категория
- Сухофрукты и орехи
- Фасовка
- Развес от 200 г, фасовка 500 г
- Срок хранения
- До 12 месяцев в сухом прохладном месте
- Сертификация
- Сертифицировано Halal Latvia
В Самарканде и Бухаре миндаль выращивают столетиями: климат сухой и солнечный, ядро вырастает плотным и сладким, без горечи. Сезон сбора — август–сентябрь. У нас на прилавке — миндаль текущего или прошлого сезона, очищенный или в скорлупе (по сезону).
К узбекскому чёрному чаю классически подают миндаль с курагой и изюмом — это простой полдник, который собирается за минуту. В выпечку миндаль идёт целым в чак-чак, нарубленный — в начинку сладкой самсы, молотый — в восточные десерты с навватом.
Очищенный миндаль хранят в сухом прохладном месте до 12 месяцев. В холодильник — не обязательно, но в жаркое время года это продлит свежесть. Если миндаль начал горчить — он окислился, такие ядра уже не используют.
FAQ
Миндаль узбекский — частые вопросы
На прилавке мы держим сырой натуральный миндаль. По запросу можно подсолить или поджарить — но в узбекской традиции миндаль обычно подают именно сырым, как закуску к чаю.
К чаю — с курагой и изюмом. В выпечку — целым в чак-чак, нарубленным в сладкую самсу. С мёдом и навватом — простой узбекский десерт; в плов в сладкой подаче.
В сухом прохладном месте в герметичной таре до 12 месяцев. В тёплое время года можно держать в холодильнике. Признак испорченного ядра — горчинка во вкусе и неприятный запах.
К плову или к чаю
Соберите корзину к ужину прямо на прилавке
На узбекском базаре в Риге можно собрать полный обед за один заход: рис, специи, сухофрукты, лепёшку и чай. Если планируете семейный праздник или большую компанию — напишите заранее через форму, мы соберём набор к нужному часу.