Узбекский миндаль мельче, плотнее и слаще. Калифорнийский крупнее, нейтральнее по вкусу и откалиброван по размеру. В узбекской кухне берут именно узбекский: в выпечке и десертах он лучше держит структуру.
Сухофрукты и орехи
Миндаль узбекский
Узбекский миндаль из Самаркандской и Бухарской областей: тонкая кожура, сладкое ядро, плотная текстура. Хорош к чаю и в выпечку.
Узбекский миндаль некрупный, но плотный, со сладкой нотой и тонкой кожурой, как принято в садах Самаркандской и Бухарской областей. В узбекской кухне миндаль подают к чаю с сухофруктами, кладут в восточные сладости (нават, чак-чак), в начинку для сладкой самсы и едят просто как закуску.
- Происхождение
- Узбекистан (Самаркандская / Бухарская области)
- Категория
- Сухофрукты и орехи
- Фасовка
- Развес от 200 г, фасовка 500 г
- Срок хранения
- До 12 месяцев в сухом прохладном месте
- Сертификация
- Халяль, сертификат ALHALAL
В Самарканде и Бухаре миндаль выращивают столетиями: в сухом солнечном климате ядро вырастает плотным и сладким, без горечи. Собирают его в августе и сентябре. У нас на прилавке миндаль текущего или прошлого сезона, очищенный или в скорлупе (по сезону).
К узбекскому чёрному чаю обычно подают миндаль с курагой и изюмом: такой простой полдник собирается за минуту. В выпечку миндаль кладут целым в чак-чак, рубленым в начинку сладкой самсы, молотым в восточные десерты с наватом.
Очищенный миндаль хранится в сухом прохладном месте до 12 месяцев. Убирать его в холодильник не обязательно, но в жару так он дольше останется свежим. Если миндаль начал горчить, значит, он окислился, и такие ядра уже не используют.
FAQ
Миндаль узбекский: частые вопросы
На прилавке мы держим сырой натуральный миндаль. По запросу его можно подсолить или поджарить, но в узбекской традиции миндаль обычно подают к чаю именно сырым.
К чаю с курагой и изюмом. В выпечку целым в чак-чак, рубленым в сладкую самсу. С мёдом и наватом получается простой узбекский десерт, а ещё миндаль кладут в сладкие варианты плова.
В герметичной таре в сухом прохладном месте до 12 месяцев. В жару можно держать миндаль в холодильнике. Испорченное ядро выдают горчинка во вкусе и неприятный запах.
К плову или к чаю
Соберите корзину к ужину прямо на прилавке
На узбекском базаре в Риге можно собрать полный обед за один заход: рис, специи, сухофрукты, лепёшку и чай. Если готовите семейный праздник или ждёте большую компанию, напишите заранее через форму, и мы соберём набор к нужному часу.