Uzbeku mandeles ir sīkākas, blīvākas un ar izteiktāku saldo noti. Kalifornijas mandeles ir lielākas, garšā neitrālākas un kalibrētas pēc izmēra. Uzbeku virtuvē izmanto tieši uzbeku mandeles, jo tās labāk saglabā struktūru mīklas izstrādājumos un desertos.
Žāvēti augļi un rieksti
Uzbeku mandeles
Uzbeku mandeles no Samarkandas un Buhāras apgabala: plāna miziņa, salds kodols, blīva tekstūra. Labi der pie tējas un cepšanai.
Uzbeku mandelēm ir nelieli, bet blīvi kodoli ar saldenu noti un plānu miziņu, kādi raksturīgi Samarkandas un Buhāras apgabala dārziem. Uzbeku virtuvē mandeles pasniedz pie tējas ar žāvētiem augļiem, liek austrumu saldumos (navatā, čak-čakā) un saldās samsas pildījumā vai vienkārši ēd kā uzkodu.
- Izcelsme
- Uzbekistāna (Samarkandas un Buhāras apgabals)
- Kategorija
- Žāvēti augļi un rieksti
- Fasējums
- Uz svara no 200 g, fasētas pa 500 g
- Derīguma termiņš
- Līdz 12 mēnešiem sausā, vēsā vietā
- Sertifikācija
- ALHALAL halāla sertifikāts
Samarkandā un Buhārā mandeles audzē jau gadsimtiem: sausajā, saulainajā klimatā kodols izaug blīvs un salds, bez rūgtuma. Ražu novāc augustā un septembrī. Mūsu letē ir šīs vai iepriekšējās sezonas mandeles, lobītas vai, sezonā, arī čaumalās.
Pie uzbeku melnās tējas mandeles klasiski pasniedz ar žāvētām aprikozēm un rozīnēm, un šāds launags ir gatavs minūtes laikā. Mīklas izstrādājumos veselas mandeles liek čak-čakā, sakapātas saldās samsas pildījumā, bet maltas austrumu desertos ar navatu.
Glabājiet lobītas mandeles sausā, vēsā vietā līdz 12 mēnešiem. Ledusskapī tās likt nav obligāti, taču karstā laikā tur tās ilgāk saglabās svaigumu. Ja mandeles kļuvušas rūgtas, tās ir oksidējušās, un tādus kodolus vairs neizmantojiet.
BUJ
Uzbeku mandeles: bieži uzdotie jautājumi
Letē turam neapstrādātas, dabīgas mandeles. Ja vēlaties, tās var pasālīt vai apgrauzdēt, taču uzbeku tradīcijā mandeles parasti pasniedz tieši neapstrādātas, kā uzkodu pie tējas.
Pie tējas pasniedziet tās ar žāvētām aprikozēm un rozīnēm. Mīklas izstrādājumos veselas mandeles liek čak-čakā, sakapātas saldajā samsā. Ar medu un navatu sanāk vienkāršs uzbeku deserts, un mandeles liek arī saldajā plovā.
Hermētiskā traukā sausā, vēsā vietā līdz 12 mēnešiem. Siltajā gadalaikā tās var glabāt ledusskapī. Sabojājies kodols ir rūgtens un nepatīkami smaržo.
Plovam vai tējai
Visu vakariņām nopērciet pie vienas letes
Arkan Bazar letē Rīgā vienā reizē var nopirkt visu pilnvērtīgām pusdienām: rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, maizi un tēju. Ja gatavojaties ģimenes svētkiem vai gaidāt lielu viesu pulku, uzrakstiet mums iepriekš, izmantojot veidlapu, un komplektu saliksim līdz vajadzīgajam laikam.