O'zbek bodomi maydaroq, zichroq va shirinligi aniqroq seziladi. Kaliforniya bodomi yirikroq, ta'mi betarafroq, kattaligi esa bir xil qilib saralangan. O'zbek oshxonasida aynan o'zbek bodomi ishlatiladi: u pishiriq va shirinliklarda shaklini yaxshiroq saqlaydi.
Quritilgan meva va yong'oqlar
O'zbek bodomi
Samarqand va Buxoro viloyatlarida yetishtirilgan o'zbek bodomi: po'sti yupqa, mag'zi shirin va zich. Choyga ham, pishiriqlarga ham yaxshi mos keladi.
O'zbek bodomining mag'zi maydaroq, lekin zich, ta'mi shirin, po'sti yupqa: Samarqand va Buxoro viloyatlari bog'larining bodomi shunday bo'ladi. O'zbek oshxonasida bodomni quritilgan meva bilan choyga qo'yishadi, sharq shirinliklariga (novvot, chak-chak) va shirin somsa ichligiga solishadi yoki shunchaki gazak sifatida yeyishadi.
- Kelib chiqishi
- O'zbekiston (Samarqand / Buxoro viloyatlari)
- Turkum
- Quritilgan meva va yong'oqlar
- Qadoqlash
- Tortib beriladi (200 g dan); qadoqda: 500 g
- Yaroqlilik muddati
- Quruq, salqin joyda 12 oygacha
- Sertifikatlash
- Halol, ALHALAL sertifikati bilan
Samarqand va Buxoroda bodom asrlardan beri yetishtiriladi: iqlimi quruq va quyoshli bo'lgani uchun mag'zi zich, shirin va achchiqsiz bo'ladi. Terim mavsumi avgust-sentyabr. Peshtaxtamizda joriy yoki o'tgan mavsum bodomi, tozalangan yoki po'chog'i bilan (mavsumga qarab) bo'ladi.
O'zbekcha qora choyga odatda bodomni o'rik qoqisi va mayiz bilan qo'yishadi: bir daqiqada tayyor bo'ladigan oddiy tamaddi. Pishiriqlarda bodom chak-chakka butunligicha, shirin somsa ichligiga to'g'ralgan holda, novvotli sharq shirinliklariga esa tuyilgan holda solinadi.
Tozalangan bodom quruq, salqin joyda 12 oygacha saqlanadi. Sovutgichga qo'yish shart emas, lekin issiq kunlarda u yerda bodom uzoqroq yangi turadi. Bodom achchiq ta'm bera boshlasa, demak, u oksidlangan, bunday mag'izni endi ishlatishmaydi.
FAQ
O'zbek bodomi: ko'p beriladigan savollar
Peshtaxtada xom, tabiiy bodom saqlaymiz. So'rasangiz, tuzlash yoki qovurish mumkin, lekin o'zbeklar bodomni choyga gazak qilib odatda xomligicha qo'yishadi.
Choyga o'rik qoqisi va mayiz bilan qo'ying. Pishiriqlarda chak-chakka butunligicha, shirin somsaga to'g'ralgan holda solinadi. Asal va novvot bilan oddiy o'zbekcha shirinlik bo'ladi; shirinroq qilib tortiladigan palovga ham solinadi.
Havo o'tkazmaydigan idishda, quruq va salqin joyda 12 oygacha. Issiq kunlarda sovutgichda saqlash mumkin. Mag'iz buzilganini achchiq ta'mi va yoqimsiz hididan bilasiz.
Palovga yoki choyga
Kechki ovqat savatini peshtaxtaning o'zida yig'ing
Rigadagi o'zbek bozoriga bir kelishda to'liq tushlik uchun hamma narsani olasiz: guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, non va choy. Oilaviy bayram yoki katta davra rejalashtirayotgan bo'lsangiz, forma orqali oldindan yozing, to'plamni kerakli vaqtga tayyorlab qo'yamiz.