По-узбекски «кок» означает «зелёный» или «синий», так что кок-чай буквально и есть «зелёный чай». В Центральной Азии так называют именно этот сорт листа и способ заваривания.
Напитки
Зелёный чай (кок-чай)
Лёгкий освежающий узбекский зелёный чай. Его пьют в жару, к плову и за разговором. Заваривают деликатно, настой светло-зелёный.
Кок-чай — узбекский зелёный чай, который за узбекским столом пьют чаще чёрного. Это лёгкий напиток с тонким травянистым ароматом: он освежает в жару и хорошо идёт к плову. Заваривают его деликатнее чёрного; настой получается светло-зелёным, с лугово-травяной нотой в аромате.
- Происхождение
- Узбекистан (фасовка) / купажи Китай
- Категория
- Чай
- Фасовка
- Упаковки 100 г, 250 г, 500 г
- Срок хранения
- До 18 месяцев в герметичной таре
- Сертификация
- Халяль, сертификат ALHALAL
Кок-чай заваривают водой 75–80 °C (не кипятком) и не дольше 2–3 минут, иначе настой станет горьким. Берут чайную ложку на 200 мл воды и прогревают пиалу; чайник сначала заливают водой на треть, а через минуту доливают остальную воду. Сахар в пиалу не кладут: сладкое стоит рядом, в пиале с наватом.
К плову в узбекской традиции обычно подают кок-чай: лёгкий настой освежает после жирной еды и не перебивает вкус блюда, а ещё традиционно считается, что он помогает пищеварению. С пловом с курагой кок-чай сочетается особенно хорошо: фруктовая нота отзывается в чае.
Зелёный чай нужно хранить особенно аккуратно: он быстро набирает влагу и теряет аромат. После вскрытия пересыпьте его в плотную банку и держите в сухом тёмном месте, подальше от пряностей и кофе. Хранится он меньше чёрного, до 18 месяцев, а ярче всего пахнет первые 6–9 месяцев.
FAQ
Зелёный чай (кок-чай): частые вопросы
С пловом и шашлыком (он освежает после жирной еды), с наватом и сухофруктами. К сладостям он подходит меньше, чем чёрный, а к жирным блюдам лучше.
75–80 °C, не больше; кипятком зелёный чай «обжигают», и настой горчит. Чайная ложка на 200 мл, настаивать 2–3 минуты, пиалу прогреть.
До трёх раз, и каждый следующий раз настаивают чуть меньше. Аромат при этом меняется: первая пиала самая яркая, вторая мягче, третья совсем лёгкая.
К плову или к чаю
Соберите корзину к ужину прямо на прилавке
На узбекском базаре в Риге можно собрать полный обед за один заход: рис, специи, сухофрукты, лепёшку и чай. Если готовите семейный праздник или ждёте большую компанию, напишите заранее через форму, и мы соберём набор к нужному часу.