O'zbek tilida "ko'k" so'zi "yashil" ma'nosini ham, "moviy" ma'nosini ham beradi. Ko'k choy so'zma-so'z "yashil choy" degani; Markaziy Osiyoda aynan shu damlash usuli va choy bargining shu navi shunday ataladi.
Ichimliklar
Ko'k choy
Ko'k choy: yengil, tetiklashtiradigan o'zbek yashil choyi. Uni issiqda, palov bilan va gurung ustida ichishadi. Damlamasi yumshoq, rangi och yashil.
Ko'k choy o'zbek yashil choyi bo'lib, O'zbekistonda uni qora choydan ko'ra ko'proq ichishadi. Bu yengil, nozik o'simlik hidli ichimlik: issiqda tetiklashtiradi va palov bilan yaxshi ketadi. Qora choyga qaraganda yumshoqroq damlanadi: rangi och yashil, hidida o'tloq giyohlarining ohangi bor.
- Kelib chiqishi
- O'zbekiston (qadoqlangan), Xitoy choylari aralashmasi
- Turkum
- Choy
- Qadoqlash
- Qadoqda: 100 g, 250 g, 500 g
- Yaroqlilik muddati
- Havo o'tkazmaydigan idishda 18 oygacha
- Sertifikatlash
- Halol, ALHALAL sertifikati bilan
Ko'k choy 75-80 °C issiqlikdagi suvda (qaynoq suvda emas) damlanadi va 2-3 daqiqadan ortiq turmasligi kerak, aks holda damlama achchiq bo'lib qoladi. 200 ml suvga bir choy qoshiq olinadi, piyola isitib olinadi; choynakka avval uchdan bir qismigacha suv quyiladi, bir daqiqadan keyin esa qolgani quyiladi. Piyolaga shakar solinmaydi; shirinlik yonida, novvot solingan idishda turadi.
O'zbek an'anasida palov bilan odatda ko'k choy ichiladi: yengil damlama yog'li taomdan keyin tetiklashtiradi va ta'mni bosib ketmaydi; ovqat hazm bo'lishiga ham yordam beradi, deb hisoblanadi. O'rik qoqisi solingan palov bilan ko'k choy ayniqsa yaxshi ketadi: o'rik qoqisining meva ta'mi choyda ham seziladi.
Ko'k choyni ayniqsa ehtiyot bilan saqlash kerak: u tez nam tortadi va hidini yo'qotadi. Qadoqni ochgach, choyni zich yopiladigan bankaga solib, quruq va qorong'i joyda, ziravor va qahvadan uzoqroqda saqlang. Saqlash muddati qora choynikidan qisqaroq, 18 oygacha; hidi dastlabki 6-9 oyda eng yaxshi bo'ladi.
FAQ
Ko'k choy: ko'p beriladigan savollar
Palov va kabob bilan (yog'li taomdan keyin tetiklashtiradi), shuningdek novvot va quritilgan meva bilan. Shirinliklarga qora choy ko'proq mos keladi, yog'li taomlarga esa ko'k choy yaxshiroq.
75-80 °C, bundan issiq emas: qaynoq suvda ko'k choy "kuyadi" va damlama achchiq bo'ladi. 200 ml suvga bir choy qoshiq, 2-3 daqiqa damlab qo'ying, piyolani oldindan isitib oling.
Uch martagacha: har safar damlash vaqti biroz qisqaroq bo'ladi. Hidi ham o'zgaradi: birinchi piyola eng xushbo'y, ikkinchisi yumshoqroq, uchinchisida hid sal-pal seziladi.
Palovga yoki choyga
Kechki ovqat savatini peshtaxtaning o'zida yig'ing
Rigadagi o'zbek bozoriga bir kelishda to'liq tushlik uchun hamma narsani olasiz: guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, non va choy. Oilaviy bayram yoki katta davra rejalashtirayotgan bo'lsangiz, forma orqali oldindan yozing, to'plamni kerakli vaqtga tayyorlab qo'yamiz.