„Kok“ heißt auf Usbekisch „grün“ oder „blau“. Kok-Chai bedeutet wörtlich „grüner Tee“; in Zentralasien bezeichnet man damit genau diese Art der Zubereitung und diese Blattsorte.
Getränke
Grüner Tee (Kok-Chai)
Kok-Chai ist der usbekische Grüntee, leicht und erfrischend. Man trinkt ihn bei Hitze, zum Plov und bei langen Gesprächen. Er wird behutsam aufgebrüht, der Aufguss ist hellgrün.
Kok-Chai ist der usbekische Grüntee, den man in der usbekischen Küche häufiger trinkt als Schwarztee. Das leichte Getränk mit feinem, krautigem Aroma erfrischt bei Hitze und passt gut zu Plov. Er wird behutsamer aufgebrüht als Schwarztee: Der Aufguss ist hellgrün und duftet nach Wiesenkräutern.
- Herkunft
- Usbekistan (Abpackung) / Mischungen aus China
- Kategorie
- Tee
- Verpackung
- Packungen zu 100 g, 250 g und 500 g
- Haltbarkeit
- Bis zu 18 Monate in luftdichter Verpackung
- Zertifizierung
- Halal-zertifiziert (ALHALAL)
Kok-Chai brüht man mit 75–80 °C heißem Wasser auf, nicht mit sprudelnd kochendem, und lässt ihn höchstens 2–3 Minuten ziehen, sonst wird er bitter. Man nimmt 1 TL auf 200 ml Wasser und wärmt Kanne und Teeschalen vor. Zuerst füllt man die Kanne zu einem Drittel, nach einer Minute gießt man das restliche Wasser dazu. Zucker kommt nicht in die Tasse; die Süße steht daneben, in einem Schälchen mit Navat.
Zu Plov reicht man in Usbekistan meist Kok-Chai: Der leichte Aufguss erfrischt nach dem fetten Essen und überdeckt den Geschmack nicht, außerdem gilt er traditionell als gut für die Verdauung. Besonders gut passt er zu Plov mit getrockneten Aprikosen, deren Fruchtnote im Tee anklingt.
Grüntee will sorgfältig gelagert sein, denn er zieht schnell Feuchtigkeit und verliert sein Aroma. Füllen Sie ihn nach dem Öffnen in eine dicht schließende Dose und bewahren Sie ihn trocken und dunkel auf, fern von Gewürzen und Kaffee. Er hält sich kürzer als Schwarztee, bis zu 18 Monate; am intensivsten duftet er in den ersten 6–9 Monaten.
FAQ
Grüner Tee (Kok-Chai): häufige Fragen
Zu Plov, zu Schaschlik, zu Navat und Trockenfrüchten. Zu Süßem passt er weniger gut als Schwarztee, zu fettem Essen besser.
Mit 75–80 °C, nicht heißer: Kochendes Wasser „verbrennt“ den grünen Tee, und der Aufguss wird bitter. 1 TL auf 200 ml, 2–3 Minuten ziehen lassen, die Teeschale vorwärmen.
Bis zu dreimal; jeder weitere Aufguss zieht etwas kürzer. Das Aroma verändert sich: Die erste Tasse ist die intensivste, die zweite milder, die dritte nur noch leicht.
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