Узбекский нон пекут в тандыре, глиняной печи, где тесто прилепляют к раскалённой стенке. Так получаются характерная корочка и аромат, которые сложно повторить в духовке. Внутри лепёшка остаётся мягкой и слегка пористой.
Готовые продукты
Узбекская лепёшка нон
Круглая тандырная лепёшка с румяной корочкой и мягким мякишем. Её выпекают в Риге к утреннему открытию прилавка.
Узбекский нон — круглая лепёшка тандырной выпечки и главный хлеб любого узбекского стола: с ней едят плов, шурпу, лагман и просто пьют чай с курагой. Корочка у нона румяная и тонкая, мякиш мягкий и слегка пористый, а в середине стоит узор от наколки чакич, по которому узбекскую лепёшку легко узнать.
- Происхождение
- Выпекается партнёрами-пекарями в Риге
- Категория
- Хлеб и тандырная выпечка
- Фасовка
- Поштучно, диаметр около 25 см
- Срок хранения
- До 24 ч свежая; до 7 суток в морозильнике
- Сертификация
- Халяль, сертификат ALHALAL
Лепёшки утром выпекают наши партнёры в Риге и привозят на прилавок к открытию. К полудню часть партии разбирают на семейные обеды, а остальное лежит на полке до вечера. Свежую лепёшку уносят с прилавка ещё тёплой; если идёте специально за ней, лучше прийти до 13:00.
На узбекском столе нон не режут ножом, а разламывают руками: так проявляют уважение к хлебу. Лепёшку обычно подают целой к плову, шурпе и шашлыку и разламывают уже за столом. К чаю нон подсушивают, а с курагой и грецким орехом он превращается в простой узбекский десерт.
Если едите не сразу, заверните лепёшку в тканевое полотенце: в нём она останется мягкой дольше, чем в пакете. Для долгого хранения положите её в морозильник: после разогрева в духовке 5–7 минут к лепёшке вернутся свежесть и аромат тандыра.
FAQ
Узбекская лепёшка нон: частые вопросы
Партия выкладывается утром, к 09:00–10:00. Чем раньше вы пришли, тем больше шанс взять тёплую лепёшку. Если идёте после 13:00, лепёшка обычно ещё свежая, но уже не горячая.
Вкуснее всего нон в день выпечки. На второй день его можно подсушить в духовке и подать к чаю. Для долгого хранения замораживайте лепёшку в день покупки и разогревайте в духовке 5–7 минут при 180 °C.
К плову, шурпе, лагману, шашлыку, к чаю с курагой и наватом. На завтрак нон едят с маслом и мёдом или с домашним каймаком. На узбекском столе лепёшку не режут ножом, а разламывают руками.
К плову или к чаю
Соберите корзину к ужину прямо на прилавке
На узбекском базаре в Риге можно собрать полный обед за один заход: рис, специи, сухофрукты, лепёшку и чай. Если готовите семейный праздник или ждёте большую компанию, напишите заранее через форму, и мы соберём набор к нужному часу.