Девзира крупнее, плотнее и темнее. Она впитывает жир и зирвак глубже, готовый плов получается насыщеннее по вкусу и темнее по цвету. Лазер более универсален и подходит для повседневной кухни; Девзира — для праздничного и свадебного плова.
← Все продукты
food-staples
Красный рис Девзира
Девзира — красный плов-рис, выдержанный сорт из Ферганской долины: крупное зерно, насыщенный аромат, идеален для праздничного плова.
Девзира — выдержанный красный рис, классика праздничного и свадебного плова. Зерно крупнее и плотнее обычного, с характерной розово-коричневой бороздкой; при варке оно становится янтарным, впитывает жир и зирвак глубже, чем Лазер.
- Происхождение
- Узбекистан (Ферганская долина, Учкурган / Узген)
- Категория
- Рис и крупы
- Фасовка
- Розница 1 кг и 5 кг, развес от 250 г
- Срок хранения
- До 24 месяцев в сухом тёмном месте
- Сертификация
- Сертифицировано Halal Latvia
Сорт растёт в Ферганской долине, в районе Учкургана и Узгена; традиционно его выдерживают по году-два, чтобы зерно «дозрело». На прилавке мы стараемся держать партии прошлого сезона — именно они дают характерный аромат и тёмный цвет готового плова.
С Девзирой плов выходит более насыщенным по вкусу и плотным по текстуре. Сорт хорошо проявляет себя в самаркандском плове со слоистой подачей и в свадебном тошкентском плове; для повседневного семейного плова многие предпочитают более лёгкий Лазер.
На узбекском базаре в Риге Девзиру можно купить упакованной (1 кг, 5 кг) или развесом. Если планируете большой казан, продавец на прилавке подскажет соотношение мяса, моркови и риса — у Девзиры оно слегка отличается от Лазера за счёт большей плотности зерна.
FAQ
Красный рис Девзира — частые вопросы
Да, обязательно. Девзиру традиционно замачивают в тёплой подсоленной воде на 1–2 часа, потом сливают воду. Это помогает раскрыть аромат и убрать минеральную пыль; чистая холодная промывка перед варкой тоже обязательна.
У Девзиры тонкая красно-коричневая отрубная плёнка и бороздка вдоль зерна. После шлифовки часть пигмента остаётся; после варки рис приобретает янтарный цвет, иногда с лёгкой розоватой ноткой.
В Ферганской долине Узбекистана и в соседнем Узгене (Кыргызстан). Лучшие партии — выдержанные год-два, именно их мы стараемся держать на прилавке.
К плову или к чаю
Соберите корзину к ужину прямо на прилавке
На узбекском базаре в Риге можно собрать полный обед за один заход: рис, специи, сухофрукты, лепёшку и чай. Если планируете семейный праздник или большую компанию — напишите заранее через форму, мы соберём набор к нужному часу.