Devzira grauds ir lielāks, blīvāks un tumšāks. Tas dziļāk uzsūc taukus un zirvaku, tāpēc gatavais plovs ir tumšāks un ar piesātinātāku garšu. Lazer rīsi ir universālāki un der ikdienas virtuvei, bet devzira ir svētku un kāzu plovam.
Rīsi un pamatprodukti
Devzira rīsi: sarkanie rīsi plovam
Devzira ir sarkanie rīsi no Ferganas ielejas svētku un kāzu plovam. Grauds ir liels un blīvs, ar bagātīgu aromātu, un vārot kļūst dzintarkrāsas.
Devzira ir izturēti sarkanie rīsi, ar kuriem tradicionāli gatavo svētku un kāzu plovu. Grauds ir lielāks un blīvāks nekā parastajiem rīsiem, ar raksturīgu sārti brūnu rievu. Vārot tas kļūst dzintarkrāsas un uzsūc taukus un zirvaku dziļāk nekā Lazer rīsi.
- Izcelsme
- Ferganas ieleja (Učkurgana, Uzbekistāna / Uzgena, Kirgizstāna)
- Kategorija
- Rīsi un putraimi
- Fasējums
- 1 kg un 5 kg iepakojumi, uz svara no 250 g
- Derīguma termiņš
- Līdz 24 mēnešiem sausā, tumšā vietā
- Sertifikācija
- ALHALAL halāla sertifikāts
Šķirni audzē Ferganas ielejā, Učkurganas un Uzgenas apkārtnē. Tradicionāli rīsus iztur gadu vai divus, lai grauds “nogatavotos”. Letē cenšamies turēt pagājušās sezonas ražu, jo tieši tā gatavajam plovam dod raksturīgo aromātu un tumšo krāsu.
Ar devzira rīsiem plovs sanāk ar piesātinātāku garšu un blīvāku tekstūru. Šķirne labi der Samarkandas plovam, ko pasniedz kārtām, un Taškentas kāzu plovam, bet ikdienas ģimenes plovam daudzi izvēlas vieglākos Lazer rīsus.
Arkan Bazar letē Rīgā devzira rīsus var nopirkt iepakotus (1 kg un 5 kg) vai uz svara. Ja gatavosiet plovu lielā biezsienu čuguna katlā (kazanā), pārdevējs ieteiks, kādās proporcijās ņemt gaļu, burkānus un rīsus. Devzira rīsiem tās nedaudz atšķiras no Lazer rīsiem, jo grauds ir blīvāks.
BUJ
Devzira rīsi: bieži uzdotie jautājumi
Jā, noteikti. Tradicionāli devzira rīsus 1–2 stundas mērcē siltā, viegli sālītā ūdenī un tad ūdeni nolej. Tā atveras aromāts un nomazgājas minerālie putekļi. Tieši pirms vārīšanas rīsi vēl jānoskalo tīrā, aukstā ūdenī.
Devzira graudam ir plāns sarkanbrūns kliju slānis un rieva gar graudu. Pēc slīpēšanas daļa pigmenta paliek, un izvārītie rīsi iegūst dzintara krāsu, dažkārt ar vieglu sārtu nokrāsu.
Ferganas ielejā, Učkurganas (Uzbekistānā) un Uzgenas (Kirgizstānā) apkārtnē. Labākās ir partijas, kas izturētas gadu vai divus, un tieši tādas cenšamies turēt letē.
Plovam vai tējai
Visu vakariņām nopērciet pie vienas letes
Arkan Bazar letē Rīgā vienā reizē var nopirkt visu pilnvērtīgām pusdienām: rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, maizi un tēju. Ja gatavojaties ģimenes svētkiem vai gaidāt lielu viesu pulku, uzrakstiet mums iepriekš, izmantojot veidlapu, un komplektu saliksim līdz vajadzīgajam laikam.