Devzira yirikroq, zichroq va to'qroq. U yog' va zirvakni chuqurroq shimib oladi, tayyor palovning ta'mi quyuqroq, rangi to'qroq chiqadi. Lazer ko'proq taomga yaraydi va har kungi oshxona uchun qulay; devzira esa bayram va to'y palovi uchun.
Guruch va asosiy mahsulotlar
Devzira guruch: palov uchun qizil guruch
Devzira to'y va bayram palovi uchun Farg'ona vodiysining qizil guruchi: yirik, pishiq, xushbo'y don, pishganda qahrabo rangga kiradi.
Devzira saqlab yetiltirilgan qizil guruch, bayram va to'y palovining an'anaviy guruchi. Doni odatdagidan yirikroq va zichroq, bo'ylab pushti-jigarrang chizig'i bor; pishganda qahrabo rangga kiradi, yog' va zirvakni lazerdan ham chuqurroq shimib oladi.
- Kelib chiqishi
- Farg'ona vodiysi (Uchqo'rg'on, O'zbekiston / O'zgan, Qirg'iziston)
- Turkum
- Guruch va yormalar
- Qadoqlash
- Chakana qadoqlar: 1 kg va 5 kg; tortib beriladi (250 g dan)
- Yaroqlilik muddati
- Quruq, qorong'i joyda 24 oygacha
- Sertifikatlash
- Halol, ALHALAL sertifikati bilan
Bu nav Farg'ona vodiysida, Uchqo'rg'on va O'zgan atrofida yetishtiriladi. An'anaga ko'ra, don "yetilishi" uchun uni bir-ikki yil saqlab qo'yishadi. Peshtaxtada o'tgan mavsum hosilini saqlashga harakat qilamiz: tayyor palovga devziraga xos hid va to'q rangni aynan shular beradi.
Devzirali palovning ta'mi quyuqroq, doni zichroq chiqadi. Bu nav qatlam-qatlam qilib tortiladigan Samarqand palovida va Toshkentcha to'y palovida yaxshi ochiladi; har kungi oilaviy palovga esa ko'pchilik yengilroq lazerni afzal ko'radi.
Rigadagi o'zbek bozorida devzirani qadoqda (1 kg, 5 kg) yoki tortib olishingiz mumkin. Katta qozonda palov qilmoqchi bo'lsangiz, sotuvchi go'sht, sabzi va guruch nisbatini aytib beradi: doni zichroq bo'lgani uchun devzirada bu nisbat lazernikidan biroz farq qiladi.
FAQ
Devzira qizil guruchi: ko'p beriladigan savollar
Ha, albatta. An'anaga ko'ra devzirani iliq, ozgina tuzlangan suvda 1-2 soat ivitib, keyin suvini to'kib tashlashadi. Bu xushbo'yligini ochadi va mineral changni ketkazadi; pishirishdan oldin toza sovuq suvda yuvib olish ham shart.
Devzira doni yupqa qizil-jigarrang kepak qavati bilan qoplangan, bo'ylab chizig'i bor. Oqlangandan keyin ham rangning bir qismi qoladi; pishganda guruch qahrabo tusga kiradi, ba'zan sal pushtiroq tovlanadi.
Farg'ona vodiysida, Uchqo'rg'on (O'zbekiston) va O'zgan (Qirg'iziston) atrofida. Eng yaxshi partiyalar bir-ikki yil saqlab yetiltirilgan bo'ladi, peshtaxtada ham shularni saqlashga harakat qilamiz.
Palovga yoki choyga
Kechki ovqat savatini peshtaxtaning o'zida yig'ing
Rigadagi o'zbek bozoriga bir kelishda to'liq tushlik uchun hamma narsani olasiz: guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, non va choy. Oilaviy bayram yoki katta davra rejalashtirayotgan bo'lsangiz, forma orqali oldindan yozing, to'plamni kerakli vaqtga tayyorlab qo'yamiz.