Ярко-оранжевую курагу обычно обрабатывают диоксидом серы (E220), который сохраняет цвет. Наша курага высушена на солнце естественным путём: она тёмно-янтарная или коричневатая, а аромат и вкус у неё сложнее, без характерной «химической» ноты.
Сухофрукты и орехи
Курага
Курага из Сурхандарьи и Сугда: крупная, мясистая, сладкая, без сульфитов и без сахара. Развесом на прилавке, продавец даст попробовать.
Курага — крупный сушёный абрикос из садов Узбекистана и Таджикистана. На нашем прилавке курага натуральной сушки из Сурхандарьи и Сугда, без сульфитов и без добавленного сахара: тёмно-янтарная, мясистая, со сложным сладко-кислым вкусом и медовым послевкусием.
- Происхождение
- Узбекистан (Сурхандарья) / Таджикистан (Сугд, Истаравшан)
- Категория
- Сухофрукты и орехи
- Фасовка
- Развес от 200 г, фасовка 500 г и 1 кг
- Срок хранения
- До 12 месяцев в сухом прохладном месте
- Сертификация
- Халяль, сертификат ALHALAL
В Сурхандарье и Сугде абрикос сушат на солнце, как делали в этих краях веками: плод теряет влагу естественным путём, без печей и химической обработки. Такая курага насыщенно-янтарная или коричневатая, а ярко-оранжевая курага из обычного супермаркета обычно обработана диоксидом серы (E220), который сохраняет цвет, но обедняет вкус.
Курагу едят с чаем и наватом, кладут в плов со сладкой ноткой (например, в свадебный ташкентский), в кашу, в начинку для сладкой самсы и в десерты с грецким орехом. Простой узбекский десерт: курага, грецкий орех и пиала горячего кок-чая.
На прилавке курагу отвешиваем по 200 г, 500 г или 1 кг, и продавец даст её попробовать перед покупкой: на узбекском базаре так принято. Гостям лучше подавать курагу чуть суше, а для каши и плова подойдёт более мягкая и сочная.
FAQ
Курага: частые вопросы
Да, сахар не добавляют. Сладость кураги даёт её собственный сахар, который при сушке становится концентрированнее. Если вкус кажется слишком сладким, попробуйте кисловатые сорта из Сугда.
До 12 месяцев в герметичной таре в сухом прохладном месте. В холодильнике курага может «потеть» и собирать конденсат, поэтому держите её при комнатной температуре, подальше от плиты и солнца.
Да. Для каши или плова курагу замачивают в тёплой воде на 30–60 минут, и она становится мягче и сочнее. К чаю её замачивать не нужно.
К плову или к чаю
Соберите корзину к ужину прямо на прилавке
На узбекском базаре в Риге можно собрать полный обед за один заход: рис, специи, сухофрукты, лепёшку и чай. Если готовите семейный праздник или ждёте большую компанию, напишите заранее через форму, и мы соберём набор к нужному часу.