Орех крупнее, с тонкой кожурой без горчинки, ядро более маслянистое и сладкое. Это сорт, исторически растущий в реликтовых рощах кыргызского Арсланбоба.
Сухофрукты и орехи
Грецкий орех кыргызский
Грецкий орех из Арсланбоба, самой большой ореховой рощи Центральной Азии. Крупное ядро, сладкая нота, кожура без горечи.
Грецкий орех из Арсланбоба собирают в самой большой реликтовой ореховой роще Центральной Азии, в кыргызских предгорьях Тянь-Шаня. Он крупнее и слаще обычного, тонкая кожура у него без характерной горечи, а вкус насыщенный, сливочно-маслянистый.
- Происхождение
- Кыргызстан (Арсланбоб, Жалал-Абадская область)
- Категория
- Сухофрукты и орехи
- Фасовка
- Развес от 200 г, фасовка 500 г
- Срок хранения
- До 6 месяцев в холодильнике; до 12 месяцев в морозильнике
- Сертификация
- Халяль, сертификат ALHALAL
Арсланбоб — это около 11 тысяч гектаров диких ореховых рощ: грецкий орех здесь растёт сам, без посадки, а собирают его местные семьи. Сезон сбора длится с сентября по октябрь, и каждую партию маркируют по сезону. У нас на прилавке орех только текущего или прошлого сезона.
В узбекской и центральноазиатской кухне грецкий орех кладут в десерты (с курагой и наватом к чаю), в начинку для сладкой самсы, в чак-чак и в сладкие варианты плова. Орех хорошо сочетается с мёдом, сухофруктами и кок-чаем: получается простой и сытный полдник без сладостей.
Очищенный грецкий орех окисляется на воздухе быстрее, чем в скорлупе, поэтому его лучше держать в холодильнике в герметичной таре или в морозильнике. Для долгого хранения подходит морозильник, до 12 месяцев; на открытом воздухе орех теряет свежесть за 2–3 недели.
FAQ
Грецкий орех кыргызский: частые вопросы
По сезону бывает; в остальное время мы держим очищенный. Орех в скорлупе хранится дольше, но его нужно колоть щипцами, а очищенный удобнее для готовки.
Очищенный орех храните в холодильнике в герметичной таре до 6 месяцев или в морозильнике до 12. На открытом воздухе он теряет свежесть за 2–3 недели и начинает горчить.
С курагой, мёдом, наватом, чёрным и зелёным узбекским чаем. На завтрак его добавляют в овсяную кашу, в выпечку кладут в начинку самсы и в чак-чак, а в плов только в сладкие варианты.
К плову или к чаю
Соберите корзину к ужину прямо на прилавке
На узбекском базаре в Риге можно собрать полный обед за один заход: рис, специи, сухофрукты, лепёшку и чай. Если готовите семейный праздник или ждёте большую компанию, напишите заранее через форму, и мы соберём набор к нужному часу.