soups · easy

Мастава (рисовый суп)

Name: Мастава (рисовый суп)
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Uzbek
Ingredients: 300 г риса Лазер; 500 г говядины или баранины, мелким кубиком 1,5 см; 80 мл растительного масла; 250 г лука, кубиком; 300 г моркови, кубиком; 150 г болгарского перца, кубиком; 300 г томатов или 60 г томатной пасты; 2 картофелины, кубиком; 3 зубчика чеснока; 6 г зиры, 5 г кориандра; 1,5 л горячей воды; Зелень кинзы — на подачу

Мастава — узбекский густой суп с рисом и томатом, с овощами и кусочками мяса. По-домашнему сытно, готовится в одном казане.

Подготовка: 15 min
Готовка: 75 min
Итого: 90 min
порции: 4

Мастава — это «плов в виде супа»: те же ингредиенты, но с гораздо большим количеством бульона. По-узбекски «мастава» — буквально «жидкое». Готовится в одном казане, мясо, овощи и рис варятся вместе. Это сытное домашнее блюдо для повседневного обеда — особенно хорошо в холодные дни.

Инструкция

1
Шаг 1. Промойте рис.
2
Шаг 2. В казане разогрейте масло, обжарьте мясо 5 минут.
3
Шаг 3. Добавьте лук, прогрейте 4 минуты.
4
Шаг 4. Введите морковь и перец, обжарьте 3 минуты.
5
Шаг 5. Положите томаты, чеснок, специи; тушите 5 минут.
6
Шаг 6. Влейте 1,5 л воды, доведите до кипения; добавьте картофель.
7
Шаг 7. Через 10 минут всыпьте рис; варите 20–25 минут на тихом огне.
8
Шаг 8. Посолите, дайте настояться 5 минут; подавайте, посыпав зеленью.

Подсказки по технике

Рис не промывайте слишком сильно — крахмал даёт нужную густоту маставе.
Если хочется ещё сытнее, добавьте отварной нохат вместе с картофелем.
Хорошо подходит к завтраку на следующий день — мастава становится только лучше.
Можно подать с холодным катыком (узбекский кисломолочный напиток) или ложкой сметаны.

FAQ