Соотношением воды к рису. В плове воды столько, чтобы рис впитал всё; в маставе бульон остаётся жидким, поэтому получается суп.
Мастава — это «плов в виде супа»: те же ингредиенты, только бульона гораздо больше. Всё готовится в одном казане: мясо, овощи и рис варятся вместе. Это сытный домашний обед на каждый день, особенно в холодную погоду.
Как готовить
- 1
Промойте рис.
- 2
В казане разогрейте масло, обжарьте мясо 5 минут.
- 3
Добавьте лук, прогрейте 4 минуты.
- 4
Введите морковь и перец, обжарьте 3 минуты.
- 5
Положите томаты, чеснок, специи; тушите 5 минут.
- 6
Влейте 1,5 л воды, доведите до кипения; добавьте картофель.
- 7
Через 10 минут всыпьте рис; варите 20–25 минут на тихом огне.
- 8
Посолите, дайте настояться 5 минут; подавайте, посыпав зеленью.
Советы
- Не промывайте рис слишком тщательно: крахмал придаёт маставе нужную густоту.
- Если хочется ещё сытнее, добавьте отварной нохат вместе с картофелем.
- Остатки хороши на завтрак: на следующий день мастава становится только вкуснее.
- Можно подать с холодным катыком (узбекский кисломолочный напиток) или ложкой сметаны.
Arkan Bazar
Халяльное мясо для этого рецепта
Скоро запуск предзаказа: выбираете отрубы на сайте, а фургон привозит заказ в ваш город.
FAQ
Мастава (рисовый суп): частые вопросы
Да, постная мастава с овощами и рисом тоже хороша. Для сытности добавьте нохат.
Лучше всего лазер: он быстро готовится и даёт нужную текстуру. Девзиру для маставы не берут, она слишком плотная.
В холодильнике 2–3 дня. При разогреве рис впитает часть бульона; добавьте 100–200 мл воды и доведите до кипения.
Собрать корзину
Соберите ингредиенты для рецепта на узбекском базаре
Рис, специи, сухофрукты, орехи, лепёшку нон и чай для большинства рецептов можно собрать у нас на прилавке. Приходите на Рижский центральный рынок: Nēģu iela 7, ежедневно с 09:00 до 17:00.