Retseptlar
O'zbek va Markaziy Osiyo taomlari retseptlari
Bu yerda uy va professional oshxona uchun o'zbek taomlarining klassik retseptlari to'plangan. Har birida an'anaviy pishirishning maromi va bosqichlari saqlangan: to'g'ri zirvak, qopqoq ostida dimlash, ko'k choy uchun suv harorati, somsa ichligi uchun pichoqda chopilgan go'sht. Gramm va vaqt metrik tizimda berilgan, Arkan Bazardan olish qulay bo'lgan mahsulotlar har bir retsept boshida sanab o'tilgan. Peshtaxta har kuni soat 09:00 dan 17:00 gacha ishlaydi, Rigas Centrāltirgus, Nēģu iela 7.
Palov · O'rtacha
Klassik o'zbek palovi
O'zbek palovining asosiy usuli: go'sht, piyoz va sabzidan zirvak, ustiga tekis yoyilgan guruch va qopqoq ostida dimlash. Bu usulni uy oshxonasida ham, katta oshxonada ham bemalol takrorlash mumkin.
100 daq.6 porsiyaRetseptni ko'rishPalov · O'rtacha
Samarqand palovi
Samarqand palovida qatlamlar aralashtirilmaydi: laganga oppoq guruch, uning ustiga go'shtli va sabzili sariq-qizg'ish zirvak qo'yiladi. To'y dasturxonining mumtoz palovi.
120 daq.6 porsiyaRetseptni ko'rishPalov · O'rtacha
Farg'ona oshi (palovi)
Farg'ona vodiysining kundalik oshi: qo'y go'shti, piyoz va sabzidan zirvak qilinadi, ustida lazer guruch dimlanadi, suzishdan oldin hammasi aralashtiriladi.
105 daq.6 porsiyaRetseptni ko'rishPalov · Murakkab
Toshkentcha to'y palovi
Toshkentcha to'y palovi katta qozonda pishiriladi: oldindan qaynatilgan sabzi, mayiz, no'xat, mol va qo'y go'shti birga solinadi. Tantanali bayram palovi.
160 daq.12 porsiyaRetseptni ko'rishPalov · O'rtacha
Ko'katli "Bahor" palovi
"Bahor": ko'k kashnich, shivit, ko'k piyoz va ismaloq mo'l solinadigan bahorgi ko'katli palov. Yengil va xushbo'y mavsumiy taom.
110 daq.6 porsiyaRetseptni ko'rish
Sho'rvalar · O'rtacha
Lag'mon (cho'zma ugra)
Lag'mon: qo'lda cho'zilgan ugraga go'sht va sabzavotdan qilingan quyuq qayla quyiladigan o'zbek taomi. Farg'ona vodiysida kundalik tushlikning mumtoz ovqati.
100 daq.4 porsiyaRetseptni ko'rishSho'rvalar · Oson
Qo'y go'shtli sho'rva
Qo'y go'shti, sabzavot va ko'kat bilan tiniq o'zbek sho'rvasi: past olovda uzoq qaynatiladi, suvi yengil, go'sht va sabzavotlar yirik bo'lakligicha qoladi.
110 daq.6 porsiyaRetseptni ko'rishSho'rvalar · Oson
Mastava: guruchli o'zbek sho'rvasi
Guruch, go'sht, pomidor va sabzavotlar bitta qozonda quyuq va to'yimli bo'lguncha pishadi. Kundalik o'zbek tushligi, ayniqsa sovuq kunlarda.
90 daq.4 porsiyaRetseptni ko'rishSho'rvalar · Oson
Moshxo'rda: mosh va guruchli sho'rva
Mosh, guruch va qo'y go'shti zira va kashnich bilan bo'tqadek quyuq bo'lguncha qaynaydi. Qishda isitadigan o'zbek sho'rvasi, yonida issiq non.
105 daq.4 porsiyaRetseptni ko'rish
Pishiriqlar · O'rtacha
Mol go'shtli somsa
Mumtoz go'shtli somsa: qatlamli xamir, ko'p piyoz qo'shib pichoqda chopilgan mol go'shti, duxovkada yoki tandirda qizarguncha pishiriladi.
100 daq.8 porsiyaRetseptni ko'rishPishiriqlar · O'rtacha
Qovoqli somsa: qatlamli o'zbek somsasi
Qovoq va piyozdan shirin-sho'r ichlikli mavsumiy somsa: go'shtli somsaning kuzgi varianti. Issiqligida, choy bilan tortiladi.
95 daq.8 porsiyaRetseptni ko'rishAsosiy taomlar · Murakkab
Bug'da pishirilgan manti
O'zbek mantisi bug'da pishiriladigan yirik chuchvaraga o'xshaydi: ichiga chopilgan go'sht va ko'p piyoz solinadi. Mantiqasqonda (qasqonda) pishiriladi.
125 daq.6 porsiyaRetseptni ko'rishAsosiy taomlar · O'rtacha
Sho'rvali chuchvara
Mol go'shti va piyozli mayda chuchvara sabzi va zirali pomidorli sho'rvada qaynaydi: ham sho'rva, ham ikkinchi ovqat. O'zbek oilalarining kundalik tushligi.
85 daq.4 porsiyaRetseptni ko'rishAsosiy taomlar · O'rtacha
Beshbarmoq
Beshbarmoq qozoq va o'zbek taomi: qaynatilgan qo'y yoki ot go'shti keng ugra va piyozli sho'rva bilan. Katta laganda tortiladi va qo'l bilan yeyiladi.
150 daq.8 porsiyaRetseptni ko'rishAsosiy taomlar · Oson
Marinadlangan kabob
O'zbekcha kabob: qo'y go'shti zirali piyoz marinadiga bostirilib, cho'g'da pishiriladi. Go'shti shirali, qobig'i qizarib turadi; O'zbekistondagi mumtoz manqal kabobi.
80 daq.6 porsiyaRetseptni ko'rishNon · O'rtacha
Uy duxovkasida o'zbek noni
Chekkasi qizarib pishgan, o'rtasi chekich bilan bezalgan xamirturushli non. Uyda tandir o'rnini qizdirilgan pitsa toshi yoki cho'yan tova va bug' bosadi.
135 daq.4 porsiyaRetseptni ko'rishNon · O'rtacha
Patir: bayramona qatlamli non
Sutli xamir, dumba yog'i yoki sariyog'dan qatlamli bayram noni: zich, usti yaltiroq va qarsildoq. To'y va katta oilaviy bayramlarga yopiladi.
132 daq.4 porsiyaRetseptni ko'rish
Shirinliklar · O'rtacha
Chak-chak (asalli shirinlik)
Chak-chak: oltinrang qovurilgan xamir sharchalari, issiq asal bilan yopishtiriladi. Katta bayramlarda choyga tortiladigan o'zbek va tatar shirinligi.
65 daq.8 porsiyaRetseptni ko'rishShirinliklar · Oson
Novvot: uyda tayyorlash va choyga tortish
Novvot to'yingan shakar qiyomida ipga 7-10 kunda kristall bo'lib o'sadi. Uyda tayyorlash usuli va novvotni choy bilan tortish odati.
7 kundan 10 kungacha4 porsiyaRetseptni ko'rish
Salatlar · Oson
Achchiq-chuchuk: palov uchun salat
Yupqa pomidor, yarim halqa piyoz va yangi ko'kat: yog'li palov va kabobni yengillashtiradigan salat. Chorak soatda tayyor bo'ladi.
15 daq.4 porsiyaRetseptni ko'rish
Ichimliklar · Oson
Ko'k choy: qanday damlanadi va tortiladi
Mehmondo'stlik odati sifatida ko'k choy: isitilgan choynak va piyolalar, har bir mehmonga oz-ozdan, dasturxonda quruq meva, yong'oq va novvot.
15 daq.4 porsiyaRetseptni ko'rish