Kashnich urug'i o'simlikning mevasi, ko'k kashnich esa uning yangi bargi. Hidi ham har xil: urug' limonnamo-shirin, ko'k kashnich esa ko'kat hidini beradi. O'zbek oshxonasida ikkalasi ham ishlatiladi, lekin turli taomlarda.
Ziravorlar va ko'katlar
Kashnich urug'i
Kashnich urug'i palov, sho'rva va marinadlarga mayin, limonnamo-shirin ta'm beradi. Pishirishdan oldin urug' quruq tovada biroz qovurilib, hovonchada tuyiladi.
Kashnich urug'i mayin, biroz limonnamo-shirin ziravor, o'zbek oshxonasida u ko'pincha zira bilan birga ishlatiladi. Uni palov, sho'rva, lag'mon va go'sht marinadlariga solishadi; kashnich o'tkir hidlarni yumshatadi va ziravorlar ta'mini murakkabroq qiladi.
- Kelib chiqishi
- O'zbekiston / Eron
- Turkum
- Ziravorlar
- Qadoqlash
- Tortib beriladi (50 g dan); qadoqda: 100 g
- Yaroqlilik muddati
- Havo o'tkazmaydigan idishda 18 oygacha
- Sertifikatlash
- Halol, ALHALAL sertifikati bilan
O'zbek peshtaxtasida kashnich butun urug' holida saqlanadi, shunda hidi uzoqroq turadi. Pishirishdan oldin urug'ni quruq tovada 30-60 soniya (rangi biroz o'zgarguncha) qovurib, hovonchada tuyishadi: shunday tayyorlangan ziravorning hidi paketdagi tayyor tuyilgan kukunnikidan butunlay boshqacha ochiladi.
4-6 porsiyalik palovga kashnich urug'ini ziradan biroz ko'proq, taxminan 1,5 choy qoshiq solishadi. Kabob marinadiga bir kilogramm go'shtga bir choy qoshiq, zira va qora murch bilan birga. Lag'monga kashnich urug'i dasturxonga tortishda ko'kat bilan birga, sho'rvaga esa qaynatishning boshida boshqa ziravorlar bilan solinadi.
Yangi kashnich urug'i to'q bej rangda bo'ladi, ezganda yengil limon hidi keladi. Eski partiyadan "chang" hidi keladi, pishirganda esa hid bermaydi. Ikkilansangiz, sotuvchidan bankani ochib, hidlab ko'rishga berishini so'rang: o'zbek bozorida bu odatiy hol.
FAQ
Kashnich urug'i: ko'p beriladigan savollar
Ha, quruq tovada 30-60 soniya, rangi biroz o'zgarguncha. Keyin urug'ni hovonchada tuying: shunda hidi tayyor tuyilgan kukundagidan to'liqroq ochiladi.
Palov, sho'rva, kabob marinadi, do'lma va somsa ichligiga. Kashnich urug'i ko'pincha zira bilan birga solinadi; nisbati odatda 1:1 yoki kashnich biroz ko'proq.
Biz butun urug' sotamiz, chunki u hidini uzoqroq saqlaydi. So'rasangiz, peshtaxtada ko'z oldingizda tuyib beramiz; tayyor tuyilgan kashnich 2-3 oyda eskiradi, shuning uchun uni ko'p miqdorda saqlashning ma'nosi yo'q.
Palovga yoki choyga
Kechki ovqat savatini peshtaxtaning o'zida yig'ing
Rigadagi o'zbek bozoriga bir kelishda to'liq tushlik uchun hamma narsani olasiz: guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, non va choy. Oilaviy bayram yoki katta davra rejalashtirayotgan bo'lsangiz, forma orqali oldindan yozing, to'plamni kerakli vaqtga tayyorlab qo'yamiz.