Sēklas ir auga augļi, bet lapas ir tā svaigie zaļumi. Arī aromāts atšķiras: sēklām tas ir citronīgi salds, lapām zālaini svaigs. Uzbeku virtuvē lieto abus, tikai dažādos ēdienos.
Garšvielas un garšaugi
Kašničs: koriandra sēklas
Ar vārdu kašničs Uzbekistānā sauc koriandru. Veselās sēklas piešķir plovam, šurpai un marinādēm maigu, citronīgi saldenu garšu; pirms gatavošanas tās apgrauzdē un saberž.
Koriandra sēklas (uzbekiski kašničs) ir maiga, mazliet citronīgi salda garšviela un ziras biežākā pavadone uzbeku virtuvē. Koriandru liek plovā, šurpā, lagmanā un gaļas marinādēs: tas mīkstina asās notis un padara garšvielu buķeti daudzslāņaināku.
- Izcelsme
- Uzbekistāna vai Irāna
- Kategorija
- Garšvielas
- Fasējums
- Uz svara no 50 g, fasētas pa 100 g
- Derīguma termiņš
- Līdz 18 mēnešiem hermētiskā traukā
- Sertifikācija
- ALHALAL halāla sertifikāts
Uzbeku letē koriandru tur veselās sēklās, jo tā aromāts saglabājas ilgāk. Pirms gatavošanas sēklas 30–60 sekundes pagrauzdē sausā pannā, līdz tās nedaudz maina krāsu, un saberž piestā: šādi sagatavota garšviela atveras pavisam citādi nekā gatavs maltais pulveris no paciņas.
Plovam 4–6 porcijām koriandra liek nedaudz vairāk nekā ziras, apmēram 1,5 tējkarotes. Šašlika marinādē pietiek ar tējkaroti uz kilogramu gaļas kopā ar ziru un melnajiem pipariem. Lagmanā koriandru pievieno kopā ar zaļumiem pasniedzot, šurpā kopā ar pārējām garšvielām gatavošanas sākumā.
Svaigas koriandra sēklas ir sātīgā smilškrāsā, un, tās saberžot, jūtama viegla citrona smarža. Veca partija smaržo pēc putekļiem un gatavojot aromātu nedod. Ja šaubāties, palūdziet pārdevējam atvērt burku un paost. Uzbeku tirgū tas ir pilnīgi normāli.
BUJ
Kašničs (koriandra sēklas): bieži uzdotie jautājumi
Jā, 30–60 sekundes sausā pannā, līdz krāsa nedaudz mainās. Pēc tam sēklas saberž piestā; tā aromāts atveras pilnīgāk nekā gatavam maltam pulverim.
Plovā, šurpā, šašlika marinādē, dolmā un samsas pildījumā. Koriandrs ir ziras ierastais pavadonis: parasti tos liek attiecībā 1:1 vai koriandra nedaudz vairāk.
Mēs turam veselas sēklas, jo tās ilgāk saglabā aromātu. Pēc jūsu lūguma samalsim tās turpat pie letes; gatavs maltais koriandrs zaudē aromātu 2–3 mēnešos, tāpēc lielos daudzumos to turēt nav jēgas.
Plovam vai tējai
Visu vakariņām nopērciet pie vienas letes
Arkan Bazar letē Rīgā vienā reizē var nopirkt visu pilnvērtīgām pusdienām: rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, maizi un tēju. Ja gatavojaties ģimenes svētkiem vai gaidāt lielu viesu pulku, uzrakstiet mums iepriekš, izmantojot veidlapu, un komplektu saliksim līdz vajadzīgajam laikam.