Yo'q. Zira bu Cuminum cyminum urug'i, rus tilida uni "kumin" deb ham atashadi. Tmin (Carum carvi) esa hidi o'tkirroq boshqa o'simlik, o'zbek oshxonasida ishlatilmaydi. O'zbek oshxonasida "zira" deganda doim Cuminum cyminum tushuniladi.
Ziravorlar va ko'katlar
Zira
Zira o'zbek oshxonasining bosh ziravori: iliq, quyuq hidli butun urug'. Zirasiz haqiqiy palov bo'lmaydi. Peshtaxtada ko'z oldingizda tortib beramiz.
Zira (Cuminum cyminum) o'zbek oshxonasining bosh ziravori: urug' issiq yog'ga tushishi bilan iliq, biroz tutunli, yong'oqsimon hid taratadi. Zirasiz palov ham, lag'mon ham, sho'rva ham, o'zbekcha go'shtli taom ham chiqmaydi. Peshtaxtamizda zira ochiq shisha idishlarda turadi, uni ko'z oldingizda tortib beramiz.
- Kelib chiqishi
- O'zbekiston / Eron (mavsumga qarab)
- Turkum
- Ziravorlar
- Qadoqlash
- Tortib beriladi (50 g dan); qadoqda: 100 g va 250 g
- Yaroqlilik muddati
- Havo o'tkazmaydigan idishda 18 oygacha
- Sertifikatlash
- Halol, ALHALAL sertifikati bilan
O'zbek bozorlarida zira ochiq idishda turadi: navi, urug'ning kattaligi va partiyaning qanchalik qurigani darrov ko'rinadi. Bizda ikki xil zira bor: oddiy zira (Cuminum cyminum) va kamroq uchraydigan qora zira (Bunium persicum). Qora ziraning hidi nozikroq, uni odatda go'sht va choy uchun olishadi.
4-6 kishilik palovga bir choy qoshiq (taxminan 8 g) zira, lag'monga yarim choy qoshiq yetadi. Solishdan oldin urug'ni kaftda yoki hovonchada biroz ezing, shunda hidi to'liqroq ochiladi. Zirani yog'da qovursangiz, 30-45 soniya kifoya: uzoqroq tursa, achchiq bo'lib qoladi.
Uyda zirani plitadan uzoqroqda, germetik bankada saqlang: namlik, yog' va quyosh nuri hidini ketkazadi. Peshtaxtada 50 g dan tortamiz, faol oshxonaga bu bir oyga yetadi; kundalik pishiriq uchun har 2-3 haftada yangisini olish qulayroq.
FAQ
Zira: ko'p beriladigan savollar
4-6 kishiga taxminan 8 g (to'la choy qoshiq). Zira yangi va xushbo'y bo'lsa, biroz kamroq, uzoq turgan bo'lsa, biroz ko'proq soling. Solishdan oldin urug'ni kaftingizda biroz ishqalang.
Mavsumda bizda Eron va O'zbekistondan keltirilgan qora zira (Bunium persicum) bo'ladi. Hidi nozikroq va murakkabroq, narxi esa balandroq; borligini peshtaxtadagi sotuvchidan so'rang. Uni sedana (Nigella sativa) bilan adashtirmang.
Germetik shisha bankada, quruq va qorong'i joyda, plitadan uzoqroqda. 18 oygacha saqlanadi, lekin eng yorqin hidi dastlabki 6 oyda bo'ladi. Zirani ishlatishdan oldingina maydalagan ma'qul.
Palovga yoki choyga
Kechki ovqat savatini peshtaxtaning o'zida yig'ing
Rigadagi o'zbek bozoriga bir kelishda to'liq tushlik uchun hamma narsani olasiz: guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, non va choy. Oilaviy bayram yoki katta davra rejalashtirayotgan bo'lsangiz, forma orqali oldindan yozing, to'plamni kerakli vaqtga tayyorlab qo'yamiz.