Jeera un ķimenes ir viens un tas pats: Cuminum cyminum. Ķimenes (Carum carvi) ir vēl viena garšviela ar spēcīgāku garšu; Uzbekistānas virtuvē to neizmanto. Uzbeku virtuvē “zira” vienmēr ir ķimenes.
← Visi produkti
spices-herbs
Jeera (ķimenes)
Zira ir Uzbekistānas virtuves galvenā garšviela: nedaudz kaltēta, ar bagātīgu aromātu, to izsveram pērkot. Bez tā jūs nesaņemsit īstu plovu.
Zira ir galvenā Uzbekistānas garšviela: silts, nedaudz dūmakains, nedaudz riekstu aromāts, kas atklājas saskarē ar eļļu. Bez ziras jūs nesaņemsit plovu, lagmanu, šurpu vai jebkuru uzbeku stila gaļu; Uz mūsu letes ir ķimenes vairumā, stikla burkās - mēs tās izsveram jūsu priekšā.
- Izcelsme
- Uzbekistāna/Irāna (sezonāla)
- Kategorija
- Garšvielas un garšvielas
- Iepakošana
- Svars no 50 g, iepakojums 100 g un 250 g
- Derīguma termiņš
- Līdz 18 mēnešiem hermētiskā traukā
- Sertifikācija
- Sertificēts Halal Latvia
Uzbekistānas tirgū ķimenes tradicionāli tiek turētas vaļā: tādējādi labāk ir redzama šķirne, sēklu lielums un partijas sausums. Mums ir divu veidu ķimenes: parastā baltā (Cuminum cyminum) un retā melnā ķimene (Bunium persicum) ar izsmalcinātāku aromātu - to parasti ņem pie gaļas un tējai.
Plovam 4–6 porcijām ņem tējkaroti (apmēram 8 g) ķimenes; lagmanam - puse tējkarotes. Sēklu īsi pirms pievienošanas viegli sadrupina starp plaukstām vai javā – tādā veidā aromāts atklājas pilnīgāk. Ja cepat ķimenes eļļā, dariet to 30–45 sekundes: ilgāk - sāk garšot rūgta.
Mājās ķimenes labāk uzglabāt hermētiskā burkā prom no plīts: ūdens, tauki un saules gaisma nozog aromātu. Uz letes mēs nosveram 50 g partiju - ar to pietiek aktīvai gatavošanai mēnesim; Ikdienas gatavošanai ērtāk ir ņemt svaigu partiju ik pēc 2-3 nedēļām.
FAQ
Jeera (ķimenes) - bieži uzdotie jautājumi
4-6 porcijām - apmēram 8 g (pilna tējkarote). Ja ķimenes ir svaigas un aromātiskas, var izdarīt nedaudz mazāk; ja glabāts ilgu laiku - nedaudz vairāk. Pirms pievienošanas viegli berziet sēklas starp plaukstām.
Atbilstoši sezonai mums ir Bunium persicum - melnās ķimenes no Irānas un Uzbekistānas. Tā aromāts ir smalkāks un sarežģītāks, un cena ir augstāka. Sazinieties ar pārdevēju pie letes.
Hermētiskā stikla burkā, sausā, tumšā vietā, prom no plīts. Derīguma termiņš ir līdz 18 mēnešiem, bet spilgtākais aromāts ir pirmajos 6 mēnešos. Maltas ķimenes no sēklām labāk sagatavot tieši pirms lietošanas.
Plovam vai tējai
Salieciet savu vakariņu grozu tieši uz letes.
Uzbekistānas bazārā Rīgā vienā piegājienā var sapakot pilnvērtīgu maltīti: rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, plātsmaizi un tēju. Ja plānojat ģimenes brīvdienas vai lielu uzņēmumu, rakstiet iepriekš, izmantojot formu, mēs saliksim komplektu īstajā laikā.