Odatda tog' gullaridan yig'ilgan asal (to'q qahrabo, hidi chuqur), paxta asali (och rangli, vanil hidli) va kam uchraydigan mavsumiy asal (masalan, esparset yoki akatsiya asali). Hozir qanday asal borligini peshtaxtada so'rang.
Shirinliklar
Tabiiy o'zbek asali
O'zbek asalarichilarining tabiiy asali: Chotqol etaklaridan tog' asali, mavsumga qarab turli gullardan yig'ilgan asal va paxta asali. Qizdirilmagan, aralashtirilmagan.
O'zbek asali Chotqol etaklari va Toshkent viloyatining boshqa tog'li hududlaridagi asalarixonalardan keladi. Peshtaxtada mavsumga qarab ikki-uch xil asal bo'ladi: tog' gullaridan yig'ilgan asal (to'q qahrabo rangli, hidi chuqur), paxta asali (och rangli, yengil vanil hidli) va kam uchraydigan mavsumiy asal. Hech biri qizdirilmagan va boshqa asal bilan aralashtirilmagan.
- Kelib chiqishi
- O'zbekiston (Chotqol tizmasi etaklari, Toshkent viloyati)
- Turkum
- Sharq shirinliklari
- Qadoqlash
- Shisha bankalarda: 500 g va 1 kg
- Yaroqlilik muddati
- Quruq, qorong'i joyda 24 oygacha
- Sertifikatlash
- Halol, ALHALAL sertifikati bilan
O'zbek asalarichilari asalni tog'dagi asalarixonalarda yig'ishadi: asalarilar u yerdan alp o'tloqlaridagi turli gullarga uchadi. Shuning uchun asalning ta'mida o'nlab o'simliklarning ohangi bor: asal beruvchi o'simliklar har safar boshqacha bo'ladi va har bir partiya biroz farq qiladi. Asal 40 °C dan yuqori qizdirilmaydi va aralashtirilmaydi, shuning uchun vaqt o'tishi bilan tabiiy ravishda qandlab qoladi, bu odatiy hol.
O'zbekcha choyga asalni likopchada qo'yishadi: piyolaga aralashtirmay, alohida qoshiq bilan olinadi. Pishiriqlarda asal chak-chakni shimdirishga va shirin ichlikli somsaga ishlatiladi; yong'oq va o'rik qoqisi bilan shakarsiz oddiy tamaddi bo'ladi. Miqdori: bir piyola choyga yarim choy qoshiq, bo'tqaga bir osh qoshiq.
Asalning qandlashi tabiiy jarayon: suyuq asal 2-4 oyda quyuqlashib, qaymoqdek bo'ladi. Uni yana suyultirish uchun bankani suv hammomida 40 °C gacha sekin isitishadi; undan yuqori haroratda asal fermentlari va hidini yo'qotadi. Asal quruq, qorong'i joyda 24 oygacha saqlanadi.
FAQ
Tabiiy o'zbek asali: ko'p beriladigan savollar
Bu tabiiy jarayon: tabiiy asal yig'ilganidan keyin 2-4 oyda quyuqlashib, qaymoqdek bo'ladi. Qizdirilmagan asal uchun qandlash odatiy hol. Asalni suv hammomida 40 °C gacha sekin isitib, yana suyultirish mumkin.
Botulizm xavfi tufayli 1 yoshgacha bo'lgan bolalarga asal berilmaydi (bu har qanday tabiiy asal uchun umumiy tavsiya). Bir yoshdan keyin yoshiga mos odatdagi miqdorda beriladi.
Tog' asali ko'p gulli, ta'mi chuqur, rangi to'q qahrabo, hidi kuchli. Oddiy (dala) asalining ta'mi soddaroq, rangi ochroq. Peshtaxtada asosan tog' asalini saqlaymiz.
Palovga yoki choyga
Kechki ovqat savatini peshtaxtaning o'zida yig'ing
Rigadagi o'zbek bozoriga bir kelishda to'liq tushlik uchun hamma narsani olasiz: guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, non va choy. Oilaviy bayram yoki katta davra rejalashtirayotgan bo'lsangiz, forma orqali oldindan yozing, to'plamni kerakli vaqtga tayyorlab qo'yamiz.