Bu madaniy marosimning bir qismidir: "besh-barmak" = "besh barmoq". Qozoq va o'zbek bayramlarida go'sht umumiy taomdan qo'lda olinadi. Zamonaviy sharoitda vilkalar bilan ovqatlanish maqbuldir.
← Barcha retseptlar
mains · medium
Beshbarmoq
Beshbarmak - qozoq-o'zbek taomidir: qaynatilgan qo'zichoq yoki ot go'shti keng noodle va piyozli bulon bilan. Katta laganda xizmat qiladi va qo'llaringiz bilan iste'mol qilinadi.
- Tayyorgarlik
- 30 min
- Ovqat pishirish
- 120 min
- Jami
- 150 min
- qismlar
- 8
Beshbarmak (so'zma-so'z "besh barmoq" - qo'lda yeyilgani uchun) - qozoq va o'zbek oshxonalarining an'anaviy taomidir. Bu keng yangi noodle va piyoz sousi bilan qaynatilgan qo'zichoq yoki ot go'shti, katta tekis idishda xizmat qiladi. Ular uni vilka bilan emas, balki o'ng qo'llarining barmoqlari bilan yeyishadi - noodle bo'lagini yirtib, go'shtni o'rab olishadi. Beshbarmak - bayramona taom, u bayramlar va katta guruhlar uchun tayyorlanadi.
Ko'rsatmalar
- 1
Qadam 1. Qo'zi ustiga sovuq suv quying, qaynatib oling, ko'pikni tozalang.
- 2
2-qadam. To'liq piyoz va sabzi, qalampir, dafna qo'shing; past olovda 2 soat davomida pishiring.
- 3
Qadam 3. Shu bilan birga, noodle xamirini yoğurun; yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
- 4
Qadam 4. Xamirni yupqa qatlamga (1 mm) yoyib chiqing; 10x10 sm katta kvadratlarga kesib tashlang.
- 5
Qadam 5. Kvadratchalarni taxtada 20 daqiqa quriting.
- 6
Qadam 6. Sos uchun piyozni yarim halqalarga kesib oling; 300 ml issiq bulonni quying, qora qalampir qo'shing.
- 7
Qadam 7. Go'sht tayyor bo'lgach, uni taxtaga olib tashlang; qo'pol choping.
- 8
8-qadam: Qaynayotgan bulonda noodle kvadratlarini 4-5 daqiqa davomida to'plamlarda pishiring.
- 9
Qadam 9. Katta idishga qatlam: noodle, go'sht, piyoz sousi.
- 10
10-qadam: yuqoridan qoshiq bulyon; Alohida bulyon kosalari bilan xizmat qiling.
Texnik maslahatlar
- Go'shtni uzoq vaqt va jimgina pishirish kerak - bu yumshoqlik va boy bulonni beradi.
- Noodle nozik va keng bo'lishi kerak; uni lagman bilan aralashtirib yubormang - u ingichka va kengroq.
- Piyoz va bulyon sousi majburiydir; busiz taom to'liq bo'lmaydi.
- Bir katta laganda xizmat qilish beshbarmoq madaniyatining bir qismidir; hamma oddiy ovqatdan yeydi.
FAQ
Beshbarmak - tez-tez so'raladigan savollar
Qozogʻistonda ot goʻshti (jaya, qozi), Oʻzbekistonda qoʻzi goʻshti. Mol go'shti na otni, na qo'zichoqni iste'mol qilmaydiganlar uchun maqbul o'rinbosar hisoblanadi.
Sizda keng tuxumli noodle bo'lishi mumkin; ammo uy qurilishi xamirturushsiz noodle to'g'ri tuzilishni beradi va bulonni yaxshiroq so'riladi.
Klassik beshbarmakda ziravorlar kam: tuz, qora murch, dafna. Zira va koriander ishlatilmaydi - bu erda go'shtning sof ta'miga urg'u beriladi.
Savatni yig'ing
O'zbek bozorida retsept uchun ingredientlarni to'plang
Ko'pgina retseptlar uchun guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oqlar, keksiz va choyni bizning peshtaxtamizda to'plash mumkin. Riga markaziy bozoriga tashrif buyuring: Nēģu iela 7, har kuni soat 09:00 dan 17:00 gacha.