Bu an'anaviy odat, taomning nomi ham "besh barmoq" degani. Qozoq va o'zbek bayramlarida go'sht umumiy lagandan qo'l bilan olinadi. Bugungi kunda vilka bilan yeyish ham mumkin.
Beshbarmoq qozoq va o'zbek oshxonalarining an'anaviy taomi; nomi "besh barmoq" degani, chunki uni qo'l bilan yeyishadi. Bu qaynatilgan qo'y yoki ot go'shti, chuchuk xamirdan qilingan keng ugra va piyozli qayla bo'lib, katta yassi laganda tortiladi. Uni vilka bilan emas, o'ng qo'l barmoqlari bilan yeyishadi: ugradan bir bo'lak uzib, unga go'sht o'rashadi. Beshbarmoq bayram taomi, uni to'y-tantanalarda va ko'pchilik yig'ilganda pishirishadi.
Tayyorlash tartibi
- 1
Qo'y go'shtiga sovuq suv quyib, qaynatib oling va ko'pigini oling.
- 2
Piyoz va sabzini butunligicha, murch va lavr bargini soling; past olovda 2 soat qaynating.
- 3
Shu orada ugra uchun xamir qoring; ustini yopib, 30 daqiqa tindiring.
- 4
Xamirni 1 mm qalinlikda yupqa yoyib, 10×10 sm li katta kvadratlarga kesing.
- 5
Kvadratlarni taxtada 20 daqiqa quriting.
- 6
Qayla uchun piyozni yarim halqa qilib to'g'rang; ustiga 300 ml qaynoq sho'rva quyib, qora murch seping.
- 7
Go'sht pishgach, uni taxtaga olib, yirik to'g'rang.
- 8
Qaynab turgan sho'rvada ugra kvadratlarini bir necha qismga bo'lib, har birini 4-5 daqiqa qaynating.
- 9
Katta laganga qatlam-qatlam qilib tering: ugra, go'sht, piyozli qayla.
- 10
Ustidan bir qoshiq sho'rva quying; yoniga alohida kosalarda sho'rva qo'yib torting.
Maslahatlar
- Go'sht past olovda uzoq qaynashi kerak: shunda u yumshoq bo'ladi, sho'rva esa to'yimli chiqadi.
- Ugra yupqa va keng bo'lsin; uni lag'mon ugrasi bilan adashtirmang: beshbarmoq ugrasi undan yupqaroq va kengroq.
- Piyoz va sho'rvadan qilingan qayla shart, usiz taom chala bo'ladi.
- Bitta katta laganda tortish beshbarmoq odatining bir qismi: hamma umumiy lagandan yeydi.
Arkan Bazar
Bu retsept uchun halol go'sht
Tez orada oldindan buyurtma boshlanadi: go'shtni saytda tanlaysiz, furgon esa buyurtmani shahringizga olib keladi.
FAQ
Beshbarmoq: ko'p beriladigan savollar
Qozog'istonda ot go'shtidan (jaya, qazi), O'zbekistonda qo'y go'shtidan. Ot go'shti va qo'y go'shti yemaydiganlar mol go'shtidan qilishi mumkin.
Keng tuxumli ugra olish mumkin, lekin uyda chuchuk xamirdan qilingan ugra beshbarmoqqa ko'proq mos keladi va sho'rvani yaxshiroq shimadi.
Mumtoz beshbarmoqqa ziravor kam solinadi: tuz, qora murch va lavr bargi. Zira va kashnich urug'i ishlatilmaydi, chunki asosiy e'tibor go'shtning o'z ta'mida.
Savatni yig'ing
Retsept uchun masalliqlarni o'zbek bozoridan oling
Ko'p retseptlar uchun guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oq, non va choyni peshtaxtamizdan olishingiz mumkin. Riga markaziy bozoriga keling: Nēģu iela 7, har kuni soat 09:00 dan 17:00 gacha.