Lazer - uy qurilishi palovi uchun universal nav; Yengil tuzilish beradi va uzoq vaqt namlashni talab qilmaydi. Devzira - bayramona xilma-xillik; bir soat ho'llashni talab qiladi va sarg'ish rangga ega bo'lgan zichroq, boy palovni ishlab chiqaradi.
← Barcha retseptlar
plov · medium
Klassik o'zbek palovi
O'zbek palovining asosiy texnikasi: go'sht zirvaki, piyoz va sabzi, bir tekis qatlamda guruch, qopqoq ostida qarish. Uyda ham, katta oshxonalarda ham takrorlanadi.
- Tayyorgarlik
- 25 min
- Ovqat pishirish
- 75 min
- Jami
- 100 min
- qismlar
- 6
Klassik o'zbek palovi o'zbek oshxonasining asosi va mintaqaviy variantlari qurilgan poydevor: Samarqand, Farg'ona, Toshkent. Bu erda biz mintaqaga bog'liq bo'lmagan aniq asosiy texnikani beramiz: zirvak (qovurilgan go'sht, piyoz va sabzi), tepada bir tekis qatlamda guruch, qopqoq ostida tinch pishirish va olovdan keyin majburiy ta'sir qilish. Ushbu sxema to'rt kishilik uy qozonida ham, kompaniya uchun katta lagerda ham takrorlanadi; To'yinganlik, ammo idishning "to'g'riligi" grammga bog'liq. Asosiysi, qadamlar tartibi, harorat sharoitlari va ingredientlarning sifati. Peshtaxtadagi guruch Uzbek Bazaar - kundalik palov uchun lazer turi yoki bayram uchun Devzira; zira, zirk va koriander ziravorlardagi alohida elementlardir.
Ko'rsatmalar
- 1
Qadam 1. Guruchni sovuq suv bilan yuvib tashlang, 30 daqiqa davomida iliq sho'r suvga soling (Devzira uchun - 60 daqiqa).
- 2
2-qadam. Qozon yoki qalin devorli panani qizdiring; yog 'dumini eritib yoki yog'ga quying, sirtni engil porlashiga olib keling.
- 3
3-qadam. Go'shtni yaxshilab qizarguncha 5-7 daqiqa davomida to'plamlarda qovuring; plastinkaga olib tashlang.
- 4
Qadam 4. Xuddi shu yog'ga piyoz qo'shing va oltin jigarrang va yumshoq karamellashguncha 6-7 daqiqa davomida qovuring.
- 5
Qadam 5. Sabzi qo'shing, pyurega aylantirmasdan 4-5 daqiqa qovuring; go'shtni qozonga qaytaring.
- 6
Qadam 6. Sarimsoqni joylashtiring, zira (xurmo orasiga ezilgan) va zirk seping; 45 soniya davomida qizdiring.
- 7
Qadam 7. 1,2 litr issiq suv quyib, tuzning yarmini tuzlang; zirvakni sekin olovda 25-35 daqiqa qaynatib oling.
- 8
Qadam 8. Guruchni to'kib tashlang va uni zirvakning ustiga tekis qatlamga qo'ying - aralashtirmasdan.
- 9
Qadam 9. Yuqori olovda qaynatib oling, so'ngra past darajaga tushiring va mahkam qopqoq bilan yoping; 25 daqiqa davomida pishiring.
- 10
10-qadam. Issiqlikdan olib tashlang va palov 10 daqiqa davomida yopiq holda tursin; Xizmat qilishdan oldin, pastdan yuqoriga qarab aralashtiramiz va laganga qo'ying.
Texnik maslahatlar
- Guruchni namlash shart: u bir tekis namlanish va bashorat qilinadigan tuzilishni beradi.
- Pishirishning dastlabki 20 daqiqasida qopqog'ini ochmang - bug 'va harorat vizual nazoratdan ko'ra muhimroqdir.
- Agar palov tik turgandan keyin biroz quruqdek tuyulsa, 50 ml issiq suv quyib, yana 5 daqiqa yopib qo'ying.
- Kurdyuk o'ziga xos o'zbek ta'mini beradi; agar yo'q bo'lsa, neftning ulushini oshiring, ammo balans boshqacha bo'ladi.
FAQ
Klassik o'zbek palovi - tez-tez beriladigan savollar
Texnik jihatdan ha, lekin palov boshqacha bo'ladi: tovuq tezroq pishiradi va bir xil yog' va lazzat bermaydi. Agar siz tovuq go'shtidan foydalansangiz, zirvakni pishirish vaqtini 15 daqiqaga qisqartiring va kamroq yog' ishlating.
Ha, bu o‘zbek an’anasi: sarimsoq parchalanmasdan o‘zining shirinligini beradi, alohida tortiladi. Uni palovdan “ushlab” yeyishadi.
Teshikli qoshiqning dastasi orqali (ustidan emas) 50 ml issiq suv quyib, yoping va past olovda yana 5-10 daqiqa pishiring. Keyinchalik majburiy kechikish mavjud.
Savatni yig'ing
O'zbek bozorida retsept uchun ingredientlarni to'plang
Ko'pgina retseptlar uchun guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oqlar, keksiz va choyni bizning peshtaxtamizda to'plash mumkin. Riga markaziy bozoriga tashrif buyuring: Nēģu iela 7, har kuni soat 09:00 dan 17:00 gacha.