Lazer uyda pishiriladigan palov uchun har ishga yaraydigan nav: palov yengil chiqadi, uzoq ivitish kerak emas. Devzira bayram navi: u bir soat ivitiladi, palov zichroq, ta'mi quyuqroq va qahrabo rangida chiqadi.
Palov · O'rtacha
Klassik o'zbek palovi
O'zbek palovining asosiy usuli: go'sht, piyoz va sabzidan zirvak, ustiga tekis yoyilgan guruch va qopqoq ostida dimlash. Bu usulni uy oshxonasida ham, katta oshxonada ham bemalol takrorlash mumkin.
- Tayyorgarlik
- 25 daq.
- Pishirish
- 75 daq.
- Umumiy vaqt
- 100 daq.
- Porsiyalar soni
- 6
Klassik o'zbek palovi o'zbek oshxonasining asosi; Samarqand, Farg'ona va Toshkent palovlari ham shundan kelib chiqqan. Bu yerda biror hududga bog'lanmagan asosiy usul berilgan: zirvak (birga qovurilgan go'sht, piyoz va sabzi), uning ustiga tekis yoyilgan guruch, qopqoq ostida past olovda pishirish va olovdan olgach albatta dimlab qo'yish. Bu tartib to'rt kishilik uy qozonida ham, laganda tortiladigan katta davra palovida ham ishlaydi. Palov qanchalik to'yimli bo'lishi grammlarga bog'liq, yaxshi chiqish-chiqmasligini esa bosqichlar tartibi, olov va mahsulot sifati hal qiladi. Arkan Bazar peshtaxtasida kundalik palov uchun lazer guruchi, bayram palovi uchun devzira bor; zira, zirk va kashnich urug'i ziravorlar qatorida alohida sotiladi.
Tayyorlash tartibi
- 1
Guruchni sovuq suvda yuving va iliq tuzli suvda 30 daqiqa ivitib qo'ying (devzirani 60 daqiqa).
- 2
Qozon yoki tagi qalin kastryulkani qizdiring; dumbani eritib oling yoki yog' quying va uning yuzasi sal jimirlay boshlaguncha qizdiring.
- 3
Go'shtni bir necha qismga bo'lib, har birini 5-7 daqiqa yaxshi qizarib qobiq bog'laguncha qovuring va likopchaga olib qo'ying.
- 4
O'sha yog'ga piyozni soling va 6-7 daqiqa, oltinrang tus olib, yumshab, sal karamellashguncha qovuring.
- 5
Sabzini qo'shib, ezilib ketmasin, 4-5 daqiqa qovuring; so'ng go'shtni qozonga qaytaring.
- 6
Sarimsoqni soling, ustidan kaftlar orasida ezilgan zira va zirk sepib, 45 soniya qizdiring.
- 7
1,2 l issiq suv quyib, tuzning yarmini soling; zirvakni past olovda 25-35 daqiqa sekin qaynatib pishiring.
- 8
Guruchning suvini to'kib, uni zirvak ustiga tekis qilib yoying. Aralashtirmang.
- 9
Baland olovda qaynatib oling, so'ng olovni eng past qilib, qopqoqni zich yoping va 25 daqiqa pishiring.
- 10
Qozonni olovdan olib, palovni qopqoq ostida 10 daqiqa dimlab qo'ying; tortishdan oldin tagidan ko'tarib aralashtiring va laganga suzing.
Maslahatlar
- Guruchni ivitish shart: shunda u suvni bir tekis shimadi va donasi har safar kutilganidek chiqadi.
- Pishirishning dastlabki 20 daqiqasida qopqoqni ochmang: bu paytda ko'z bilan tekshirishdan ko'ra bug' va haroratni saqlash muhimroq.
- Dimlangandan keyin palov quruqroq tuyulsa, 50 ml issiq suv quyib, yana 5 daqiqa yopib qo'ying.
- Dumba yog'i palovga o'zbekona ta'm beradi; dumba bo'lmasa, o'simlik yog'ini ko'paytiring, ammo ta'm boshqacharoq chiqadi.
Arkan Bazar
Bu retsept uchun halol go'sht
Tez orada oldindan buyurtma boshlanadi: go'shtni saytda tanlaysiz, furgon esa buyurtmani shahringizga olib keladi.
FAQ
Klassik o'zbek palovi: ko'p beriladigan savollar
Bo'ladi, lekin palov boshqacha chiqadi: tovuq tezroq pishadi, qo'y go'shtidagi yog' va hid unda bo'lmaydi. Tovuq olsangiz, zirvakni 15 daqiqa qaynating va yog'ni kamroq soling.
Ha, bu o'zbekcha odat: sarimsoq ezilib ketmasdan palovga shirinligini beradi va dasturxonga alohida qo'yiladi. Uni palov ichidan "terib" yeyishadi.
Kapgir dastasini palovga botirib, 50 ml issiq suvni shu dasta bo'ylab quying (ustidan sepmang), qopqoqni yopib, eng past olovda yana 5-10 daqiqa pishiring. Keyin albatta dimlab qo'ying.
Savatni yig'ing
Retsept uchun masalliqlarni o'zbek bozoridan oling
Ko'p retseptlar uchun guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oq, non va choyni peshtaxtamizdan olishingiz mumkin. Riga markaziy bozoriga keling: Nēģu iela 7, har kuni soat 09:00 dan 17:00 gacha.