Bu mehmonga hurmat belgisi: mezbon piyolani bo'sh qoldirmay, choyni o'zi quyib turadi va shu bilan mehmonga e'tibor ko'rsatadi.
O'zbek xonadonida mehmon choy bilan kutib olinadi va bu odatning o'z tartibi bor. Ko'k choy qoida bilan damlanadi: piyola isitiladi, suv 75-80 °C da olinadi, mehmonga hurmat belgisi sifatida choy oz-ozdan, qayta-qayta quyiladi, yoniga quruq meva va novvot qo'yiladi. Quyida ko'k choyni o'zbekona an'anaga ko'ra qanday tortish yozilgan.
Tayyorlash tartibi
- 1
Suvni qaynating va 75-80 °C gacha sovuting (qaynagandan keyin taxminan 3 daqiqa).
- 2
Choynakni isiting: ozgina issiq suv quyib, aylantiring va to'kib tashlang.
- 3
Choynakka 1 osh qoshiq ko'k choy soling.
- 4
Choynakning uchdan biriga qadar 75-80 °C li suv quying va 1 daqiqa damlang: shunda choy bargi "ochiladi".
- 5
Choynakni suv bilan to'ldiring va yana 2 daqiqa damlang.
- 6
Har bir piyolani issiq suv bilan isitib, suvini to'kib tashlang.
- 7
Har bir mehmonga choyni oz-ozdan, navbat bilan quying va piyolasi bo'shay boshlaganda yana quyib turing. Bu hurmat belgisi.
- 8
Piyolani limmo-lim quymang, yarmigacha yoki uchdan ikki qismigacha quysangiz yetarli: to'la piyola mehmonga ketish vaqti kelganiga ishora qiladi.
- 9
Dasturxonga quritilgan o'rik, mayiz, yong'oq, bodom va novvot solingan piyola qo'ying.
- 10
Yoniga o'zbek nonini qo'ying va uni qo'l bilan sindirib, mehmonlarga ulashing.
Maslahatlar
- Ko'k choyni qaynoq suv bilan damlamang: achchiq bo'lib qoladi.
- Choy ichib o'tirganda choynakka suv qo'shmang; har kim 2-3 piyoladan ichgach, choyni yangidan damlang.
- Choyga shakar o'rniga novvot qo'yiladi: uning bir bo'lagini tishlab, choy ho'plashadi yoki piyolaga solishadi.
- Choy ustida shoshilmang: o'zbek choyi suhbat ustida ichiladi.
FAQ
Ko'k choy va choy odobi: ko'p beriladigan savollar
To'la piyola mezbon mehmonni tezroq kuzatib qo'ymoqchi ekanini bildiradi. Yarmigacha yoki uchdan ikki qismigacha quyilgan piyola esa mehmon bemalol uzoq o'tirishi mumkinligini anglatadi.
Eng kamida novvot yoki asal (shakar o'rniga). To'liq dasturxonda quritilgan o'rik, mayiz va yong'oq solingan piyola, ba'zan chak-chak yoki holva ham bo'ladi.
Ichsa bo'ladi, lekin bu endi o'zbekona choy odobi emas. Piyola kichik (150 ml) va sayoz, choyni sekin ichishga qulay.
Savatni yig'ing
Retsept uchun masalliqlarni o'zbek bozoridan oling
Ko'p retseptlar uchun guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oq, non va choyni peshtaxtamizdan olishingiz mumkin. Riga markaziy bozoriga keling: Nēģu iela 7, har kuni soat 09:00 dan 17:00 gacha.