Tā ir cieņas zīme: saimnieks pats pielej viesim tēju, neļaujot pjalai palikt tukšai, un tā izrāda viņam uzmanību.
Uzbeku mājās viesi sagaida ar tēju, un šai paražai ir sava kārtība. Zaļo tēju (kok-čaju) gatavo pēc noteikumiem: pjalu (nelielu tējas bļodiņu) iesilda, ūdeni ņem 75–80 °C temperatūrā, aiz cieņas pret viesi tēju ielej pa mazumam un pielej atkal, bet pie tējas pasniedz žāvētus augļus un navatu. Šeit aprakstīts, kā pasniegt kok-čaju pēc uzbeku tradīcijas.
Pagatavošana
- 1
Uzvāriet ūdeni un atdzesējiet to līdz 75–80 °C (apmēram 3 minūtes pēc uzvārīšanās).
- 2
Iesildiet čoinaku: ielejiet tajā nedaudz karsta ūdens, pagroziet un izlejiet.
- 3
Iebēriet čoinakā 1 ēdamkaroti zaļās tējas.
- 4
Pielejiet 75–80 °C ūdeni līdz trešdaļai tilpuma un ļaujiet 1 minūti ievilkties: tā tējas lapas “atveras”.
- 5
Pielejiet ūdeni līdz pilnam tilpumam un ļaujiet ievilkties vēl 2 minūtes.
- 6
Iesildiet katru pjalu ar karstu ūdeni un ūdeni izlejiet.
- 7
Ielejiet tēju viesiem pēc kārtas, pa mazumam, un pielejiet, kad pjala iztukšojas. Tā izrāda viesim cieņu.
- 8
Nepiepildiet pjalu līdz malām, pietiek ar pusi vai divām trešdaļām: pilna pjala ir mājiens viesim, ka viņam laiks doties prom.
- 9
Galdā nolieciet pjalu ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm, valriekstiem, mandelēm un navatu.
- 10
Blakus nolieciet uzbeku non maizi un daliet to, laužot ar rokām.
Padomi
- Nelejiet zaļajai tējai virsū verdošu ūdeni, citādi tā būs rūgta.
- Tējas dzeršanas laikā čoinakā ūdeni nepielejiet: pēc 2–3 pjalām katram viesim uzlejiet tēju no jauna.
- Cukura vietā pie tējas pasniedz navatu: no tā nokož gabaliņu un uzdzer tēju vai arī gabaliņu ieliek pjalā.
- Nesteidzieties: uzbeki tēju dzer, sarunājoties.
BUJ
Kok-čajs: bieži uzdotie jautājumi
Pilna pjala ir mājiens, ka saimnieks vēlas, lai viesis drīz dotos prom. Pjala, kas piepildīta līdz pusei vai divām trešdaļām, liek saprast, ka viesis var mierīgi palikt ilgi.
Pietiek ar navatu vai medu (cukura vietā). Pilnam rituālam galdā liek pjalu ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm un riekstiem, dažreiz arī čak-čaku vai halvu.
Principā var, bet tas vairs nebūs uzbeku rituāls. Pjala ir neliela (150 ml) un sekla, no tās ērti dzert lēnām.
Produkti receptēm
Receptei vajadzīgos produktus nopērciet Arkan Bazar
Rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, riekstus, non maizi un tēju lielākajai daļai recepšu varat nopirkt pie mūsu letes. Rīgas Centrāltirgus, Nēģu iela 7, katru dienu no 9:00 līdz 17:00.