Tā ir cieņas zīme pret viesi: viena liešana ir formalitāte, divas ir neitrāla, trīs ir sirsnīga viesmīlība. Uzbekistānā ir teiciens par trim pildījumiem.
← Visas receptes
drinks · easy
Kok-chay - uzbeku tējas rituāls
Uzbekistānas zaļās tējas rituāls: pareiza brūvēšana, bļodas uzsildīšana, trīskāršu pārliešana, pasniegšana ar žāvētiem augļiem un navvatu.
- Sagatavošana
- 5 min
- Ēdienu gatavošana
- 10 min
- Kopā
- 15 min
- porcijas
- 4
Uzbeku virtuvē tēja nav tikai dzēriens, bet gan viesmīlības rituāls. Zaļā tēja (kok-tēja) tiek pagatavota pēc īpašas kārtības: uzkarsēta bļoda, ūdens temperatūra 75–80 °C, trīs reizes lej bļodā kā cieņas zīmi pret viesi, pasniedz ar žāvētiem augļiem un navvatu. Šī “recepte” nav ēdiens, bet gan kultūras pamācība: kā pareizi pasniegt kok tēju, lai nodotu uzbeku tradīciju.
Norādījumi
- 1
1. solis: uzvāra ūdeni; atdzesē līdz 75–80 °C (apmēram 3 minūtes pēc vārīšanās).
- 2
2. solis. Sasildiet choynak: ielej nelielu daudzumu karsta ūdens, pavirpiniet, noteciniet.
- 3
Solis 3. Pievienojiet 1 ēd.k. zaļā tēja choynakā.
- 4
4. solis. 1/3 no tilpuma piepilda ar ūdeni 75–80 °C temperatūrā; atstājiet uz 1 minūti - tā ir lapas “atvēršana”.
- 5
5. solis. Pievienojiet ūdeni līdz pilnam tilpumam; atstāj uz 2 minūtēm.
- 6
Solis 6. Sildiet katru bļodu ar karstu ūdeni; izlej ūdeni.
- 7
7. solis. Katram viesim lej tēju TRĪS REIZES - mazās porcijās, pa vienai. Tā ir cieņas zīme.
- 8
8. solis. Nepiepildiet bļodu līdz galam – atstājiet 1/4 brīvu (simbols “neizspiediet viesi”).
- 9
Solis 9. Novietojiet uz galda bļodu ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm, valriekstiem, mandelēm un navvatu.
- 10
10. solis. Pasniedziet uzbeku bez plātsmaizi blakus - izdaliet, laužot ar rokām.
Tehnikas padomi
- Zaļo tēju nedrīkst apliet ar verdošu ūdeni – tā būs rūgta.
- Nepievienojiet Choynak ūdeni, dzerot tēju; pagatavojiet svaigu brūvējumu pēc 2-3 bļodām katrai personai.
- Cukuru krūzē neliek - navat ņem atsevišķi katram malkam.
- Rituālam tuvojas mērīts temps - uzbeku tēja ir “sarunai”, nevis ātrai slāpju remdēšanai.
FAQ
Kok-chay - Uzbekistānas tējas rituāls - bieži uzdotie jautājumi
Pilna bļoda ir zīme, ka viesis ir “izstumts”, ka saimnieks vēlas viņu izsūtīt. Puse vai divas trešdaļas ir zīme, ka viesis var palikt uz ilgu laiku.
Minimums ir navat vai medus (cukura vietā). Pilnvērtīgam rituālam - bļoda ar žāvētām aprikozēm, rozīnēm, riekstiem, dažreiz arī čak-čaku vai halvu.
Tehniski jā, bet tas vairs nav uzbeku rituāls. Bļoda ir maza (150 ml), plakana, ērta lēnai tējas dzeršanai.
Salieciet grozu
Savāc receptes sastāvdaļas Uzbekistānas tirgū
Pie mūsu letes varat savākt rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, riekstus, bez kūkas un tēju vairumam recepšu. Apmeklējiet Rīgas Centrāltirgu: Nēģu ielā 7, katru dienu no 9:00 līdz 17:00.