Bu mumkin, lekin bu haqiqiy lagman bo'lmaydi. Agar siz sotib olsangiz, 3-4 mm qalinlikdagi keng udon formatli tuxum noodlelarini oling. Yupqa makaron mos emas.
← Barcha retseptlar
soups · medium
Lagman (o'zbek noodle)
Lagman - qo'lda pishirilgan noodle, go'sht va sabzavotlardan iborat qalin o'zbek sho'rva. Farg'ona vodiysida ish kuni tushlik qilish uchun klassik.
- Tayyorgarlik
- 40 min
- Ovqat pishirish
- 60 min
- Jami
- 100 min
- qismlar
- 4
Lag'mon - bu Farg'ona vodiysida kundalik tushlik taomi hisoblangan qo'lda pishirilgan noodle bilan qalin o'zbek sho'rva. Lagmandagi asosiy narsa - noodle: ular an'anaviy ravishda zich xamirdan qo'lda tortiladi, bu xarakterli elastik to'qimalarni va notekis "tirik" iplarni beradi. Noodlega sabzavotli go'sht sousi qo'shiladi - qo'zichoq, piyoz, sabzi, bolgar qalampiri, pomidor, sarimsoq va har doim daikon yoki turp. Uyda pishirish uchun biz barcha muhim qismlarni qoldirib, noodle tayyorlashni soddalashtiramiz.
Ko'rsatmalar
- 1
1-qadam. Noodle xamirini yoğurun: un, tuxum, suv, tuz; silliq bo'lguncha 10 daqiqa davomida yoğurun. Yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
- 2
Qadam 2. Xamirni 4 qismga bo'ling; Har birini arqonga aylantiring, moy bilan yog'lang va yana 15 daqiqa dam oling.
- 3
Qadam 3. Har bir turniketni qo'llaringiz bilan torting - asta-sekin diametri taxminan 3-4 mm bo'lgan ingichka noodle ichiga cho'zing; un bilan sepilgan taxta ustiga qo'ying.
- 4
Qadam 4. Yog'ni qozonda qizdiring, go'shtni qobiqqa qadar 5-6 daqiqa davomida qovuring.
- 5
Qadam 5. Piyoz qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar 3 daqiqa qovuring.
- 6
Qadam 6. Sabzi, qalampir, turp qo'shing - 4 daqiqa davomida isitiladi.
- 7
7-qadam. Pomidor, sarimsoq, zira, koriander qo'shing; 5 daqiqa qaynatib oling.
- 8
Qadam 8. Issiq suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va sousni 20-25 daqiqa davomida pishiring.
- 9
Qadam 9. Alohida skovorodkada, sho'r suvda 3-4 daqiqa davomida noodle qaynatiladi; orqaga aylantiring.
- 10
Qadam 10. Noodlelarni idishga soling, ustiga go'sht va sabzavotli sous qo'shing, o'tlar bilan seping.
Texnik maslahatlar
- Agar siz noodlelarni tortmasangiz, ularni pichoq bilan 3-4 mm kengligida ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
- Daikon turp lag'monda bo'lishi shart - u qalin sho'rvaga o'ziga xos "yangi" urg'u beradi.
- Sos qalin bo'lishi kerak, suyuq emas; agar siz uni suv bilan haddan tashqari oshirsangiz, 5-10 daqiqa davomida qopqoqsiz bug'lang.
- Lagmanga darhol xizmat qiling: sousdagi noodle tezda yumshaydi.
FAQ
Lag'mon (o'zbek noodle) - tez-tez beriladigan savollar
Texnik jihatdan bu mumkin, lekin siz xarakterli tazelikni yo'qotasiz. Daikon yoki oq turp - lag'monda bo'lishi kerak bo'lgan sabzavot.
Qo'zi - klassik; mol go'shti yoki tovuq - maqbul o'rinbosar. Oʻzbek oshxonasida choʻchqa goʻshti ishlatilmaydi (diniy anʼanalar).
Sos muzlatgichda 2-3 kun davomida saqlanadi. Har bir xizmat qilishdan oldin noodlelarni yangi qaynatish yaxshiroqdir - aks holda ular yumshaydi va elastikligini yo'qotadi.
Savatni yig'ing
O'zbek bozorida retsept uchun ingredientlarni to'plang
Ko'pgina retseptlar uchun guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oqlar, keksiz va choyni bizning peshtaxtamizda to'plash mumkin. Riga markaziy bozoriga tashrif buyuring: Nēģu iela 7, har kuni soat 09:00 dan 17:00 gacha.