Ha, vilka yoki stakan tubi bilan ham naqsh solsa bo'ladi. Chekich faqat naqsh uchun kerak, ta'mga ta'sir qilmaydi.
Haqiqiy o'zbek noni tandirda yopiladi: xamir loydan qurilgan tandirning qizib turgan devoriga yopishtiriladi. Uyda tandirni takrorlash qiyin, lekin unga ancha yaqinlashsa bo'ladi: duxovkaning eng baland haroratida qizdirilgan pitsa toshi yoki cho'yan tova, suvli idishdan chiqadigan nam havo va to'g'ri qorilgan xamir. Nonning qobig'i qizarib, ichi yumshoq chiqadi, o'rtasida esa chekich bilan solingan o'zbekona naqsh bo'ladi.
Tayyorlash tartibi
- 1
Xamirturush va shakarni iliq suvda eriting; ko'pik hosil bo'lguncha 5 daqiqa qo'yib qo'ying.
- 2
Unni tuz bilan aralashtiring; xamirturushli suv va yog'ni quying.
- 3
Xamirni silliq bo'lguncha 10 daqiqa qoring; ustini yopib, 1 soatga iliq joyga qo'ying.
- 4
Xamir ikki baravar oshishi kerak; uni mushtlab havosini chiqaring va 2-3 bo'lakka bo'ling.
- 5
Har bir bo'lakni qo'l bilan cho'zib, diametri 22 sm li doira qiling.
- 6
O'rtasini kosachaga o'xshatib chuqurroq qoldiring, cheti o'rtasidan qalin bo'lsin; o'rtasiga vilka yoki maxsus chekich bilan naqsh soling.
- 7
Duxovkani patnis yoki tosh bilan birga 250 °C gacha qizdiring.
- 8
Duxovkaning tagiga issiq suvli idish qo'ying: undan bug' chiqadi.
- 9
Nonni qizigan patnisga o'tkazing, tuxum aralashmasini surtib, kunjut seping.
- 10
12-15 daqiqa, to'q qizarguncha pishiring.
Maslahatlar
- Duxovkadagi pitsa toshi tandirga eng yaqin taftni beradi; tosh bo'lmasa, cho'yan tovadan foydalaning.
- Duxovkada bug' (suvli idish) bo'lishi shart: usiz qobiq qarsildoq emas, qattiq chiqadi.
- Nonni juda qalin qilmang: cheti 2 sm, o'rtasi 0,5 sm bo'lgani ma'qul.
- Yangi pishgan nonni sochiq ustiga qo'yib, ustini yoping: shunda u yumshoqligicha qoladi.
FAQ
O'zbek tandir noni: ko'p beriladigan savollar
Bu o'zbekcha an'ana: yupqa o'rtasi tezroq pishib, qarsildoq bo'ladi, qalin cheti esa yumshoqligicha qoladi. Bitta nonning o'zida ham qarsildoq, ham yumshoq joy bo'ladi.
Mumtoz non uchun oliy navli oq un. Butun donli undan non qoraroq va zichroq chiqadi.
Eng mazasi pishgan kuni. Ikkinchi kuni sal quriydi; ustini nam sochiq bilan yopib, duxovkada 5 daqiqa isiting.
Savatni yig'ing
Retsept uchun masalliqlarni o'zbek bozoridan oling
Ko'p retseptlar uchun guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oq, non va choyni peshtaxtamizdan olishingiz mumkin. Riga markaziy bozoriga keling: Nēģu iela 7, har kuni soat 09:00 dan 17:00 gacha.