Jā, ar dakšiņu vai glāzes dibenu. Cakich ir nepieciešams tikai zīmēšanai; garšu neietekmē.
← Visas receptes
breads · medium
Uzbeku plātsmaize bez tandūra
Mājas uzbeku plātsmaize ne cepeškrāsnī: mīkla ar skābu vai raugu, papildināta ar čakiku, cepta lielā karstumā. Tandūra imitācija mājās.
- Sagatavošana
- 120 min
- Ēdienu gatavošana
- 15 min
- Kopā
- 135 min
- porcijas
- 4
Īsts uzbeku nons tiek cepts tandūrā – māla krāsnī, kur mīklu piespiež pie karstas sienas. Mājās tandūru ir grūti atkārtot, taču tu vari pietuvoties: karsts picas akmens vai čuguna panna cepeškrāsnī maksimālā temperatūrā, mitrs gaiss no ūdens šķīvja un pareizā mīkla. Plātsmaizei ir zeltaini brūna garoza, mīksta drupača un raksturīgs uzbeku čakiča tetovējums vidū.
Norādījumi
- 1
1. solis. Siltā ūdenī izšķīdina raugu un cukuru; ļauj nostāvēties 5 minūtes, līdz veidojas putas.
- 2
Solis 2. Sajauc miltus un sāli; pievieno rauga ūdeni un eļļu.
- 3
3. solis. Mīciet mīklu 10 minūtes līdz gludai; pārklāj un noliek siltā vietā uz 1 stundu.
- 4
4. solis. Mīklai vajadzētu dubultoties; noduriet un sadaliet 2-3 daļās.
- 5
5. solis. Ar rokām izstiepiet katru gabalu aplī ar diametru 22 cm.
- 6
6. solis. Centrā atstāj "bļodu" - malas ir biezākas par vidu; Pa vidu iedur čakiču ar dakšiņu vai speciālu tetovējumu.
- 7
7. darbība. Uzkarsē cepeškrāsni ar cepešpannu vai akmeni līdz 250 °C.
- 8
8. solis. Cepeškrāsns apakšā novietojiet plāksni ar karstu ūdeni - tas radīs tvaiku.
- 9
9. solis. Plātsmaizi pārliek uz karstas cepešpannas, apsmērē ar olu maisījumu, pārkaisa ar sezama sēklām.
- 10
10. solis. Cep 12-15 minūtes, līdz tie kļūst dziļi zeltaini brūni.
Tehnikas padomi
- Picas akmens cepeškrāsnī nodrošina tanduram vistuvāko siltumu; bez akmens izmantojiet čuguna pannu.
- Tvaiks cepeškrāsnī (šķīvis ar ūdeni) ir obligāts: bez tā garoza būs cieta un nebūs kraukšķīga.
- Neveidojiet kūku pārāk biezu - optimāli 2 cm malās, 0,5 cm vidū.
- Svaigi izcepto plātsmaizi liek uz dvielīša un pārklāj – tā paliks mīksta.
FAQ
Uzbeku plātsmaize non (tandoor) - bieži uzdotie jautājumi
Tā ir uzbeku tradīcija: plānais centrs ātrāk izcepas un kļūst kraukšķīgs, biezās malas paliek mīkstas - divas dažādas tekstūras vienā plātsmaizē.
Augstākā pakāpe, balta - klasiskajai nonai. No veseliem graudiem iegūst tumšāku un blīvāku versiju (lauka plātsmaize).
Tajā pašā dienā - visgaršīgākais. Otrajā dienā - mazliet sauss; Uzkarsē cepeškrāsnī 5 minūtes zem mitra dvieļa.
Salieciet grozu
Savāc receptes sastāvdaļas Uzbekistānas tirgū
Pie mūsu letes varat savākt rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, riekstus, bez kūkas un tēju vairumam recepšu. Apmeklējiet Rīgas Centrāltirgu: Nēģu ielā 7, katru dienu no 9:00 līdz 17:00.