Maydalagichdan o'tgan go'sht zich qiymaga aylanib, shirasini yo'qotadi. 5 mm li chopilgan kubiklardan ichlik donador chiqadi, har bir bo'lagi alohida seziladi.
Go'shtli somsa o'zbek pishiriqlarining mumtozi. Unda eng muhimi qatlamli xamir (yog' bilan bir-biriga yopishtirilgan yupqa qatlamlar) va ichlik: go'sht maydalagichdan o'tkazilmaydi, pichoqda chopiladi, unga ko'p piyoz va bir chimdim zira qo'shiladi. Uyda somsa duxovkada, baland haroratda pishiriladi; O'zbekistonda esa tandirda yopiladi, tandir somsaga quruq qobiq beradi. Bu retsept uy duxovkasiga moslashtirilgan va natijasi tandir somsasiga yaqin chiqadi.
Tayyorlash tartibi
- 1
Un, suv, tuxum va tuzni qo'shib, xamirni elastik bo'lguncha 10 daqiqa qoring.
- 2
Xamirni katta, yupqa to'rtburchak qilib yoying va yumshatilgan sariyog' surting.
- 3
Zich rulet qilib o'rang va 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesing.
- 4
Bo'laklarni plyonkaga o'rab, sovutgichda 30 daqiqa tindiring.
- 5
Go'shtni maydalagichdan o'tkazmay, pichoqda 5 mm li kubik qilib chopib oling.
- 6
Piyozni mayda kubik qilib to'g'rang; go'sht bilan aralashtirib, dumba yog'i, ziravorlar va tuz qo'shing.
- 7
Har bir xamir bo'lagini kesilgan tomonini pastga qilib, 12 sm li doira qilib yoying va o'rtasiga bir qoshiq ichlik soling.
- 8
Chetlarini uchburchak qilib chimchilab yopishtiring va choklarini zich bosing.
- 9
Somsalarni choki pastga qaragan holda patnisga tering, tuxum surtib, kunjut seping.
- 10
200 °C da 30-35 daqiqa, to'q qizarguncha pishiring.
Maslahatlar
- Go'shtni pichoqda chopish shart: maydalagichdan o'tkazilsa, ichlik butunlay boshqacha chiqadi.
- Go'sht va piyoz 1:1 nisbatda bo'lsin; piyoz kam bo'lsa, ichlik quruq chiqadi.
- Pishirishdan oldin tugilgan somsalarni sovutgichda 15 daqiqa ushlab turing: shunda qatlamlar yaxshi ochiladi.
- Somsani duxovkadan olgan zahoti kesmang: shirasi ichiga tarqalishi uchun 5 daqiqa tindiring.
FAQ
Mol go'shtli somsa: ko'p beriladigan savollar
Eng yaxshi qatlamlarni sariyog' beradi; margarin ham bo'ladi; o'simlik yog'ida esa qatlamlar kamroq ochiladi.
Pishgan somsani darhol plyonka bilan yopmang: bug' qobiqni yumshatib qo'yadi. Uni panjara ustida sovuting.
Ha, tugilgan xom somsalarni muzlating. Ularni muzdan tushirmasdan pishiring, pishirish vaqtiga 8-10 daqiqa qo'shing.
Savatni yig'ing
Retsept uchun masalliqlarni o'zbek bozoridan oling
Ko'p retseptlar uchun guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oq, non va choyni peshtaxtamizdan olishingiz mumkin. Riga markaziy bozoriga keling: Nēģu iela 7, har kuni soat 09:00 dan 17:00 gacha.