pastries · medium

Mol go'shti bilan samsa

Name: Mol go'shti bilan samsa
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Uzbek
Ingredients: 500 g un + 250 ml iliq suv + 1 tuxum + 5 g tuz (xamir); 100 g sariyog ', yumshatilgan (qatlamlar uchun); 400 g mol go'shti pulpasi; 400 g piyoz (go'shtga nisbati 1:1); 20 g yog'li quyruq yog'i yoki sariyog' (to'ldirish ichida); Tuz 8 g, qora murch 3 g, zira 5 g (maydalangan); Yog'lash uchun tuxum + sepish uchun kunjut yoki haşhaş urug'i

Klassik go'shtli samosa: puff pasta, mo'l-ko'l piyoz bilan tug'ralgan mol go'shti, oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda yoki tandirda pishiriladi.

Tayyorgarlik: 60 min
Ovqat pishirish: 40 min
Jami: 100 min
qismlar: 8

Go'shtli samsa - o'zbek pishiriqlarining klassikasi. Undagi asosiy narsa - puff pastry (yog'i bilan bir-biriga yopishtirilgan yupqa plyonkalar) va tug'ralgan (mayda emas!) Ko'p piyoz va bir chimdik zira bilan to'ldirish. Uyda samsa pechda maksimal haroratda pishiriladi; O'zbekistonda - o'ziga xos quruq qobiq beruvchi tandirda. Ushbu retsept uy pechkasi uchun moslashtirilgan va tandoorga yaqin natija beradi.

Ko'rsatmalar

1
Qadam 1. Xamirni yoğurun: un, suv, tuxum, tuz; elastik bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida yoğurun.
2
2-qadam: Xamirni katta, ingichka to'rtburchak shaklida yoyib chiqing; yumshoq sariyog 'bilan cho'tkasi.
3
Qadam 3. Qattiq logga aylantiring; 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
4
Qadam 4. Bo'laklarni plyonka ostida muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiring.
5
Qadam 5. Go'shtni pichoq bilan maydalang (go'sht maydalagichdan o'tkazmang) 5 mm kub shaklida.
6
Qadam 6. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling; go'sht bilan aralashtirib, yog'li quyruq yog'i, ziravorlar va tuz qo'shing.
7
Qadam 7. Xamirning har bir bo'lagini, kesilgan tomonini pastga, 12 sm doira ichiga aylantiring; bir qoshiq to'ldirish qo'shing.
8
Qadam 8. Uchburchak bilan chimchilab, tiqinlarni mahkam bosib turing.
9
Qadam 9. Pishirish varag'iga tikuv tomonini pastga qo'ying, tuxum bilan surting va kunjut seping.
10
Qadam 10. 200 ° C da 30-35 daqiqa davomida chuqur oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Texnik maslahatlar

Go'shtni go'sht maydalagich orqali emas, balki pichoq bilan maydalang - bu to'ldirishning tuzilishi uchun juda muhimdir.
Go'sht va piyozning nisbati 1: 1; kamroq piyoz = quruq to'ldirish.
Pishirishdan oldin tayyor samosani muzlatgichda 15 daqiqa ushlab turing - bu qatlamlarni ochishga yordam beradi.
Pechdan keyin darhol samsani kesmang - sharbatlar taqsimlanishi uchun uni 5 daqiqaga qoldiring.

FAQ