Muskat (cho'ziq) qovoq yoki "gitara": ular zich va shirin. Chorva yemi uchun ekiladigan yoki suvli qovoq to'g'ri kelmaydi, ichlik ho'l bo'lib qoladi.
Qovoqli somsa kuz va qishda, bozorga qattiq, shirin qovoq chiqqanda yopiladigan mavsumiy o'zbek pishirig'i. Qovoq, piyoz va bir chimdim ziravor qo'shilgani uchun ichlik shirin-sho'r chiqadi. Bu mumtoz somsaning go'shtsiz turi; o'zbek oilalarida uni ayniqsa sovuq kunlarda to'yimli, isituvchi tamaddi sifatida yaxshi ko'rishadi.
Tayyorlash tartibi
- 1
Xamirni mumtoz somsadagidek qoring; yoyib, sariyog' surting va rulet qilib o'rang.
- 2
Qovoqning po'stini arching, urug'ini oling va 5 mm li mayda kubik qilib to'g'rang.
- 3
Piyozni mayda kubik qilib to'g'rang va qovoq bilan aralashtiring.
- 4
Eritilgan dumba yog'i, tuz, murch va zirani qo'shib, aralashtiring.
- 5
Ichlikni 10 daqiqa qo'yib qo'ying: qovoq suvini chiqaradi, piyoz yumshaydi.
- 6
Xamir bo'laklarini doira qilib yoying va har biriga bir qoshiq ichlik soling.
- 7
Uchburchak qilib chimchilab yopishtiring va choki pastga qaragan holda patnisga tering.
- 8
Tuxum surtib, kunjut seping.
- 9
200 °C da 30 daqiqa, to'q qizarguncha pishiring.
- 10
Tortishdan oldin 5 daqiqa sovuting.
Maslahatlar
- Shirin va zich qovoq oling, masalan, muskat qovoq yoki "gitara"; suvli navlardan ichlik ho'l bo'lib qoladi.
- Dumba yog'i yoki sariyog'ni tashlab ketmang: yog'siz qovoqli somsa "quruq" chiqadi.
- Ichlikka bir hovuch qovoq urug'i qo'shsangiz, tishga tegib turadi.
- Yangi pishgan qovoqli somsaga an'anaga ko'ra asal yoki yaxshi qatiq qo'yiladi.
FAQ
Qovoqli somsa: ko'p beriladigan savollar
Ha, dumbani sariyog' yoki eritib tindirilgan sariyog' (ghee) bilan almashtiring, ichlik avvalgidek chiqadi.
Eng kamida tuz, murch va zira. Xohlasangiz, bir chimdim muskat yong'og'i yoki kashnich urug'i qo'shing. O'zbek somsasiga dolchin solinmaydi.
Eng mazalisi pishgan kuni; sovutgichda 2 kun turadi. Duxovkada 180 °C da 8 daqiqa isitsangiz, qobig'i yana qarsildoq bo'ladi.
Savatni yig'ing
Retsept uchun masalliqlarni o'zbek bozoridan oling
Ko'p retseptlar uchun guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oq, non va choyni peshtaxtamizdan olishingiz mumkin. Riga markaziy bozoriga keling: Nēģu iela 7, har kuni soat 09:00 dan 17:00 gacha.