Muskats (iegarens) vai “ģitāra” ir blīvs un salds. Lopbarība vai ūdeņains ķirbis nav piemērots - tas dod slapju pildījumu.
← Visas receptes
pastries · medium
Samsa ar ķirbi
Sezonas uzbeku samsa ar ķirbi un sīpoliem: salds un sāļš pildījums, klasiskās gaļas samsas rudens versija. Pasniedz karstu ar tēju.
- Sagatavošana
- 55 min
- Ēdienu gatavošana
- 40 min
- Kopā
- 95 min
- porcijas
- 8
Ķirbju samsa ir sezonāls uzbeku konditorejas izstrādājums rudenī un ziemā, kad tirgū parādās stiprs, salds ķirbis. Pildījums ir salds un sāļš, pateicoties ķirbja, sīpola un šķipsniņas garšvielu kombinācijai. Šī ir klasiskās gaļas samsas liesa versija, kas ir vienlīdz populāra uzbeku ģimenēs piektdien (islāmā gavēņa diena) un aukstā laikā kā sātīga sildoša uzkoda.
Norādījumi
- 1
1. solis. Mīciet mīklu kā klasiskajā samsā; izrullē, iesmērē ar eļļu, sarullē.
- 2
2. solis. Nomizo ķirbi un izņem sēklas; sagriež mazos 5 mm kubiņos.
- 3
Solis 3. Sīpolu sagriež mazos kubiņos; sajauc ar ķirbi.
- 4
4. solis. Pievienojiet izkausētu tauku asti, sāli, piparus, ķimenes; maisīt.
- 5
5. solis. Ļaujiet pildījumam nostāvēties 10 minūtes – ķirbis izdalīs sulu un sīpols mīkstinās.
- 6
6. solis. Mīklas gabalus izrullē aplī; pievieno karoti pildījuma.
- 7
7. solis. Saspiediet trīsstūrī un novietojiet uz cepešpannas ar šuves pusi uz leju.
- 8
8. solis. Apsmērē ar olu un pārkaisa ar sezama sēklām.
- 9
9. darbība. Cep 200 °C 30 minūtes, līdz tā ir dziļi zeltaini brūna.
- 10
10. darbība: pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist 5 minūtes.
Tehnikas padomi
- Paņemiet saldu, blīvu ķirbi - muskatriekstu vai “ģitāru”; ūdeņainas šķirnes radīs slapju pildījumu.
- Neizlaidiet tauku asti vai sviestu — bez taukiem ķirbju samsa izrādās “sausa”.
- Lai iegūtu tekstūru, pildījumam varat pievienot sauju ķirbju sēklu.
- Svaigi ceptu ķirbju samsu tradicionāli pasniedz ar medu vai labu katik.
FAQ
Samsa ar ķirbi - bieži uzdotie jautājumi
Jā, nomainiet tauku asti ar sviestu vai dzidrinātu sviestu (ghee) - tekstūra paliks pareiza.
Minimums - sāls, pipari, ķimenes. Pēc izvēles šķipsniņa muskatrieksta vai koriandra. Uzbekistānas samsā kanēli neizmanto.
Tajā pašā dienā - vislabākā garša; ledusskapī 2 dienas. Karsējiet cepeškrāsnī 180 °C 8 minūtes – garoza atgriezīsies kraukšķīga.
Salieciet grozu
Savāc receptes sastāvdaļas Uzbekistānas tirgū
Pie mūsu letes varat savākt rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, riekstus, bez kūkas un tēju vairumam recepšu. Apmeklējiet Rīgas Centrāltirgu: Nēģu ielā 7, katru dienu no 9:00 līdz 17:00.