Muskatķirbis (iegarenais) vai “ģitāra”: abi ir blīvi un saldi. Lopbarības vai ūdeņains ķirbis neder, jo pildījums iznāk slapjš.
Ķirbju samsu uzbeki cep rudenī un ziemā, kad tirgū parādās cieti, saldi ķirbji. Pildījums iznāk saldeni sāļš, jo tajā ir ķirbis, sīpoli un šķipsniņa garšvielu. Tā ir klasiskās samsas versija bez gaļas, un uzbeku ģimenēs to īpaši iecienījuši aukstajā laikā kā sātīgu, sildošu uzkodu.
Pagatavošana
- 1
Samīciet mīklu tāpat kā klasiskajai samsai, izrullējiet, pārziediet ar sviestu un saritiniet rullī.
- 2
Nomizojiet ķirbi, izņemiet sēklas un sagrieziet to sīkos, 5 mm kubiņos.
- 3
Sagrieziet sīpolus sīkos kubiņos un sajauciet ar ķirbi.
- 4
Pievienojiet izkausētos aitas astes taukus, sāli, piparus un ziru un samaisiet.
- 5
Ļaujiet pildījumam 10 minūtes pastāvēt, lai ķirbis palaistu sulu un sīpoli kļūtu mīkstāki.
- 6
Izrullējiet mīklas gabalus apļos un katrā lieciet karoti pildījuma.
- 7
Salieciet malas trijstūrī, cieši saspiediet un lieciet samsas uz cepamās plāts ar šuvi uz leju.
- 8
Pārziediet ar olu un apkaisiet ar sezamu.
- 9
Cepiet 200 °C temperatūrā 30 minūtes, līdz samsas kļūst dziļi zeltaini brūnas.
- 10
Pirms pasniegšanas ļaujiet tām 5 minūtes atdzist.
Padomi
- Ņemiet saldu, blīvu ķirbi, piemēram, muskatķirbi vai “ģitāru”. Ūdeņainas šķirnes padarīs pildījumu slapju.
- Aitas astes taukus vai sviestu neizlaidiet: bez taukiem ķirbju samsa iznāk “sausa”.
- Struktūrai varat pildījumam piebērt sauju ķirbju sēklu.
- Svaigi izceptu ķirbju samsu klasiski ēd ar medu vai labu katiku.
BUJ
Ķirbju samsa: bieži uzdotie jautājumi
Jā, aitas astes taukus aizstājiet ar sviestu vai kausētu sviestu (gī), un tekstūra paliks tāda, kādai tai jābūt.
Pietiek ar sāli, pipariem un ziru. Pēc izvēles var piebērt šķipsniņu muskatrieksta vai koriandra. Kanēli uzbeku samsā neliek.
Vislabākā tā ir cepšanas dienā, bet ledusskapī glabājas 2 diennaktis. Uzsildiet cepeškrāsnī 180 °C temperatūrā 8 minūtes, un garoziņa atkal būs kraukšķīga.
Produkti receptēm
Receptei vajadzīgos produktus nopērciet Arkan Bazar
Rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, riekstus, non maizi un tēju lielākajai daļai recepšu varat nopirkt pie mūsu letes. Rīgas Centrāltirgus, Nēģu iela 7, katru dienu no 9:00 līdz 17:00.