Marinadga piyoz sharbati uchun solinadi: sharbat go'shtni yumshatadi. Piyoz bo'laklarining o'zi esa cho'g'da kuyib ketmasligi uchun pishirishdan oldin olib tashlanadi.
O'zbekcha kabobning marinadi oddiy: sirka ham, kivi ham, murakkab souslar ham ishlatilmaydi. O'zbekistonda qo'y go'shtini odatda faqat piyoz sharbati, bir chimdim zira va tuzga bostirishadi: go'shtni piyoz o'zi yumshatadi, qolganini cho'g'ning isi qiladi. Kabob uzun sixlarda, alangasiz cho'g' ustida pishiriladi; eng muhimi cho'g'ning bir tekis tafti va sixni ehtiyot bilan aylantirib turish.
Tayyorlash tartibi
- 1
Go'shtni 3×3 sm li kubik qilib to'g'rang; yog'ini alohida qo'yib qo'ying.
- 2
Piyozni qirg'ichdan o'tkazing yoki blenderda bo'tqa holiga keltiring; sharbatini qo'l bilan siqib oling.
- 3
Go'shtni piyoz bo'tqasi, zira, tuz va murch bilan aralashtiring.
- 4
Sovutgichda 3-4 soat marinadlang; bir kecha qoldirsangiz, yanada yaxshi.
- 5
Pishirishdan oldin go'shtdagi yirik piyoz bo'laklarini olib tashlang, aks holda ular cho'g'da kuyib ketadi.
- 6
Sixga navbat bilan tizing: 2-3 bo'lak go'sht, so'ng bir bo'lak yog', yana go'sht.
- 7
Cho'g'ni oldindan tayyorlang: alanga o'chib, ustini oq kul qoplasin.
- 8
Kabobni 8-12 daqiqa pishiring, qobig'i bir tekis bo'lishi uchun har 2 daqiqada aylantirib turing.
- 9
Pishganini sharbatidan bilasiz: ichidan tiniq sharbat chiqadi (qo'y go'shtining o'rtasi pushtiroq bo'lsa ham bo'ladi).
- 10
Darhol sirkali piyoz, ko'kat va iliq non bilan torting.
Maslahatlar
- Go'sht orasiga dumba yog'i tizish shart: u erib, qo'y go'shtiga singib ketadi.
- Marinadga sirka qo'shmang: u go'shtni qattiq qiladi va qo'y go'shtining hidini bosib ketadi.
- Cho'g'da alanga emas, oq kul bo'lishi kerak, aks holda go'shtning usti kuyib, ichi xom qoladi.
- Dumba bo'lmasa, yupqa yog' qatlami bor qo'y go'shti bo'laklarini tanlang.
Arkan Bazar
Bu retsept uchun halol go'sht
Tez orada oldindan buyurtma boshlanadi: go'shtni saytda tanlaysiz, furgon esa buyurtmani shahringizga olib keladi.
FAQ
Marinadlangan kabob: ko'p beriladigan savollar
Bo'ladi, lekin kabob quruqroq chiqadi. Buning o'rniga mushaklari orasida tabiiy yog' qatlami bor qo'y go'shtini tanlang.
Eng yaxshisi bel, kurak yoki son go'shti. Ingichka yog' tolalari bor lahm go'shtdan kabob yumshoq chiqadi, yog'siz lahm go'sht esa quruqroq bo'ladi.
Salfetka solingan termosda 2 soatgacha issiq turadi. Sovutgichda bir kungacha saqlanadi; tovada yoki duxovkada isiting.
Savatni yig'ing
Retsept uchun masalliqlarni o'zbek bozoridan oling
Ko'p retseptlar uchun guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oq, non va choyni peshtaxtamizdan olishingiz mumkin. Riga markaziy bozoriga keling: Nēģu iela 7, har kuni soat 09:00 dan 17:00 gacha.