Bu toshkent uslubining o'ziga xos xususiyati: sabzi alohida pishiriladi va allaqachon yumshoq zirvakka solinadi. Bu shirin ta'm va xarakterli "to'y" aromati beradi.
← Barcha retseptlar
plov · advanced
To'y palovi (Toshkent)
Toshkent to'y palovi: katta qozon tarozi, qaynatilgan sabzi, mayiz, noxat, mol va qo'zichoq bir vaqtning o'zida. Bayramona, tantanali.
- Tayyorgarlik
- 40 min
- Ovqat pishirish
- 120 min
- Jami
- 160 min
- qismlar
- 20
Toshkent to‘y palovi o‘ziga xos format: u katta qozonga, odatda to‘y, yubiley yoki tu-to‘y (o‘zbek marosimi) uchun tayyorlanadi. Xususiyatlari: qaynatilgan sabzi (oldindan qaynatilgan), mayiz, nohat (qaynatilgan no'xat), bir vaqtning o'zida ikki xil go'sht (mol va qo'zichoq), zerdeçaldan yorqin sariq rang. Bu palov kundalik palovga qaraganda murakkabroq, ammo “tantanali” shirin va sho‘r tuzilish beradi, bu esa Toshkent uslubini ajratib turadi.
Ko'rsatmalar
- 1
1-qadam. Nohatni kechqurun namlang; Ertalab uni yarim pishganicha alohida qaynatib oling.
- 2
2-qadam: Guruchni yuving va 40 daqiqa davomida namlang.
- 3
Qadam 3. Tuzli suvda 5 daqiqa davomida sabzi qaynatib oling; drenaj.
- 4
Qadam 4. Yog'ni qozonda isitib oling, yog 'dumini yorilishlarga aylanguncha eritib yuboring.
- 5
Qadam 5. Mol go'shtini 8 daqiqa davomida juda tiniq bo'lgunga qadar qovuring; olib chiqish; chiqarish.
- 6
Qadam 6. Qo'zichoqni 6 daqiqa davomida qovuring; olib chiqish; chiqarish.
- 7
Qadam 7. Piyoz qo'shing va chuqur oltin jigarranggacha qovuring, 7 daqiqa.
- 8
Qadam 8. Qaynatilgan sabzi qo'shing, 3 daqiqa davomida isitiladi; go'shtni qaytaring.
- 9
9-qadam. Zardchob, zira, zirk, sarimsoq va noxat qo'shing; suv bilan to'ldiring.
- 10
10-qadam. Zirvakni sekin olovda 40 daqiqa qaynatib oling; guruchni yoyib, guruch ustiga yuvilgan mayiz qo'shing.
- 11
Qadam 11. Qaynatishga keltiring, mahkam qopqoq bilan yoping va issiqlikni kamaytiring; 30 daqiqa davomida pishiring.
- 12
12-qadam. Issiqlikdan olib tashlang, palov 15 daqiqa davomida yopiq holda tursin; keng laganda xizmat qiladi.
Texnik maslahatlar
- Qaynatilgan sabzi - Toshkent palovining o'ziga xos xususiyati; bu qadamni o'tkazib yubormang.
- Noxatni zirvakdan oldin qaynatish kerak - aks holda unga erishishga vaqt topolmaydi.
- Mayiz zirvakka emas, guruchga qo'yiladi - aks holda ular eriydi.
- Toshkent palovi 15 daqiqa turishni yaxshi ko'radi - undan keyin tekstura "tinchlanadi".
FAQ
To'y palovi (Toshkent) - tez-tez beriladigan savollar
Bu mumkin, lekin palov o'zining "namoyishini" yo'qotadi. Noxat ikki xil go'sht kabi klassik Toshkent palovining ajralmas qismidir.
800 g guruchdan - 10-12 ta porsiya. Bu kompaniya uchun palov; Oila uchun nisbatlarni qayta hisoblang, lekin 500 g dan kam bo'lmagan guruch - aks holda vizual effekt yo'qoladi.
Zira, zirk va zardchob majburiydir. Zardchob bo'lmasa, palov sariq bo'lmaydi; zira va zirksiz - bu to'y palovi emas, balki har kungi palov bo'ladi.
Savatni yig'ing
O'zbek bozorida retsept uchun ingredientlarni to'plang
Ko'pgina retseptlar uchun guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oqlar, keksiz va choyni bizning peshtaxtamizda to'plash mumkin. Riga markaziy bozoriga tashrif buyuring: Nēģu iela 7, har kuni soat 09:00 dan 17:00 gacha.