Toshkent uslubida shunday qilinadi: sabzi alohida qaynatiladi va zirvakka yumshagan holda solinadi. Shunda palov shirinroq chiqadi va undan to'ydagidek hid taraladi.
Toshkentcha to'y palovi katta qozonda, odatda to'y, yubiley yoki boshqa katta oilaviy tantana uchun pishiriladi. Uning farqi shunda: sabzi oldindan qaynatib olinadi, mayiz va no'xat qo'shiladi, ikki xil go'sht (mol va qo'y go'shti) birga solinadi, zardchob esa palovga yorqin sariq rang beradi. Bu palovni pishirish kundalik palovdan murakkabroq, lekin Toshkent uslubini ajratib turadigan tantanali, shirin-sho'r ta'm aynan shundan keladi.
Tayyorlash tartibi
- 1
No'xatni kechqurun ivitib qo'ying; ertalab uni alohida, chala pishguncha qaynatib oling.
- 2
Guruchni yuvib, 40 daqiqa ivitib qo'ying.
- 3
Sabzini tuzli suvda 5 daqiqa qaynatib, suvini to'king.
- 4
Qozonda yog'ni qizdirib, dumbani jizza bo'lguncha eriting.
- 5
Mol go'shtini 8 daqiqa, qalin qobiq bog'laguncha qovurib, olib qo'ying.
- 6
Qo'y go'shtini 6 daqiqa qovurib, uni ham olib qo'ying.
- 7
Piyozni solib, quyuq oltinrang bo'lguncha 7 daqiqa qovuring.
- 8
Qaynatilgan sabzini qo'shib, 3 daqiqa qizdiring; go'shtni qozonga qaytaring.
- 9
Zardchob, zira va zirkni sepib, sarimsoq va no'xatni soling; ustidan suv quying.
- 10
Zirvakni past olovda 40 daqiqa qaynating; so'ng guruchni yoyib, ustiga yuvilgan mayizni soling.
- 11
Qaynatib oling, zich qopqoq bilan yopib, olovni pasaytiring; 30 daqiqa pishiring.
- 12
Olovdan olib, palovni qopqoq ostida 15 daqiqa dimlab qo'ying; keng laganga suzib torting.
Maslahatlar
- Sabzini oldindan qaynatish Toshkent palovini boshqalardan ajratib turadi, shuning uchun bu bosqichni tashlab ketmang.
- No'xatni zirvak qilishdan oldin qaynatib oling, aks holda u pishib ulgurmaydi.
- Mayiz zirvakka emas, guruch ustiga solinadi: zirvakda u erib ketadi.
- Toshkent palovini 15 daqiqa dimlab qo'ying: shundan keyin guruch "joyiga tushadi".
Arkan Bazar
Bu retsept uchun halol go'sht
Tez orada oldindan buyurtma boshlanadi: go'shtni saytda tanlaysiz, furgon esa buyurtmani shahringizga olib keladi.
FAQ
Toshkentcha to'y palovi: ko'p beriladigan savollar
Bo'ladi, lekin palov tantanaliligini yo'qotadi. Ikki xil go'sht kabi no'xat ham klassik Toshkent palovining majburiy qismi.
800 g guruchdan 10-12 porsiya chiqadi. Bu ko'pchilik uchun palov; oila uchun nisbatlarni kamaytiring, lekin guruchni 500 g dan kam olmang, aks holda palovning ko'rinishi yo'qoladi.
Zira, zirk va zardchob shart. Zardchobsiz palov sariq bo'lmaydi, zira va zirk solinmasa esa to'y palovi oddiy kundalik palovga aylanib qoladi.
Savatni yig'ing
Retsept uchun masalliqlarni o'zbek bozoridan oling
Ko'p retseptlar uchun guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oq, non va choyni peshtaxtamizdan olishingiz mumkin. Riga markaziy bozoriga keling: Nēģu iela 7, har kuni soat 09:00 dan 17:00 gacha.