Bo'ladi, lekin unda chak-chak emas, oddiy karamel sharchalar chiqadi. Chak-chakka xos hidni asal beradi, usiz bu taom chiqmaydi.
Chak-chak qovurilgan xamir sharchalari yoki tayoqchalaridan tayyorlanadigan oltinrang shirinlik bo'lib, ular issiq asal va shakar siropi bilan bir-biriga yopishtiriladi. Uni o'zbeklar ham, tatarlar ham yaxshi biladi; o'zbek to'y dasturxonida u eng ko'p uchraydigan shirinliklardan biri. Chak-chakda eng muhimi yengil, havodor xamir va issiq asal: sirop sharchalarni qaynoqligida qamrab, bir-biriga yopishtirishi kerak, lekin ularni karamelga aylantirmasligi lozim.
Tayyorlash tartibi
- 1
Tuxumni sut, tuz va soda bilan ko'pirtiring.
- 2
Unni asta-sekin qo'shib, elastik xamir qoring.
- 3
Xamirni 30 daqiqa tindiring.
- 4
Xamirdan diametri 1 sm bo'lgan arqonchalar yasang.
- 5
Arqonchalarni 1,5 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesing.
- 6
Yog'ni 170 °C gacha qizdiring.
- 7
Bo'laklarni bir necha qismga bo'lib, har birini 30-40 soniya oltinrang tus olguncha qovuring; kapgir bilan olib, sochiq ustiga qo'ying.
- 8
Kichik qozonda asal, shakar va suvni aralashtiring; qaynaguncha isiting, so'ng sirop quyuqlashib ip tortguncha 5-7 daqiqa pishiring (qoshiqni botirib ko'tarsangiz, sirop cho'zilib tushadi).
- 9
Siropni olovdan oling; qovurilgan xamirni solib, tez aralashtiring.
- 10
Chak-chakni laganga tepacha qilib uying, yong'oq bilan bezang va zichlashguncha 1 soat sovuting.
Maslahatlar
- Sirop eng injiq qismi: ortiqcha qaynatilsa mo'rt karamelga aylanadi, kam qaynatilsa yopishqoq massa bo'lib qoladi.
- Xamir bo'laklari 1,5 sm bo'lsin: kattaroq bo'lsa qattiq chiqadi, kichikroq bo'lsa kuyib qoladi.
- Xamir bilan siropni qo'shgach, tez ishlang: sirop tez qotadi.
- Chak-chak pichoq bilan kesilmaydi: bu suhbat uchun tortiladigan shirinlik, uni qo'l bilan sindirib olishadi.
FAQ
Chak-chak (asalli shirinlik): ko'p beriladigan savollar
Xona haroratida, germetik idishda 30 kungacha. Sovutgichga qo'yish shart emas: u yerda chak-chak qotib qoladi.
Shakarga nisbatan asalni biroz ko'paytirish mumkin (asal shakardan kamroq shirin), lekin umuman shirin bo'lmagan chak-chak qilib bo'lmaydi: bu tabiatan shirin taom.
Odatda bodom yoki yong'oq bilan. Xohishga ko'ra mayiz, mayda kokos qirindisi yoki qandlangan meva bo'laklari qo'shiladi. Zamonaviy variantlarda ba'zan quritilgan klyukva ham bo'ladi.
Savatni yig'ing
Retsept uchun masalliqlarni o'zbek bozoridan oling
Ko'p retseptlar uchun guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oq, non va choyni peshtaxtamizdan olishingiz mumkin. Riga markaziy bozoriga keling: Nēģu iela 7, har kuni soat 09:00 dan 17:00 gacha.