sweets · medium

Chak-chak (medus deserts)

Name: Chak-chak (medus deserts)
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Uzbek
Ingredients: 400 g miltu; 4 olas; 30 ml piena; 10 g cepamā soda (bez etiķa - pūkainībai); Šķipsniņa sāls; Sīrupam: 200 g medus + 200 g cukura + 50 ml ūdens; 500 ml augu eļļas cepšanai; Dekorēšanai: 50 g mandeļu vai valriekstu

Čak-čaks ir zeltaini apceptas mīklas bumbiņas, kas salīmētas kopā ar karstu medu. Uzbeku-tatāru deserts tējai lielajos svētkos.

Sagatavošana: 45 min
Ēdienu gatavošana: 20 min
Kopā: 65 min
porcijas: 8

Čak-čaks ir zeltains saldums, ko gatavo no ceptām bumbiņām vai mīklas kociņiem, kas salīmēti kopā ar karstu cukuru un medus sīrupu. Zināms gan uzbeku, gan tatāru tradīcijās; Tas ir viens no visizplatītākajiem desertiem uz Uzbekistānas kāzu galda. Čak-čakā galvenais ir viegla gaisīga mīkla un karsts medus: sīrupam ir jābrūvē un jāveido bumbiņas, nepārvēršot tās karamelē.

Norādījumi

1
1. solis. Sakuļ olas ar pienu, sāli un sodu.
2
2. solis: pakāpeniski pievienojiet miltus; mīciet elastīgu mīklu.
3
3. solis: ļaujiet mīklai nostāvēties 30 minūtes.
4
4. solis. Mīklu izrullējiet virvēs ar diametru 1 cm.
5
Solis 5. Sagrieziet virves 1,5 cm garos gabalos.
6
6. solis. Sildiet eļļu līdz 170 °C.
7
7. darbība. Cepiet gabalus partijās 30 līdz 40 sekundes, līdz tie kļūst zeltaini brūni; Noņemiet uz dvieļa, izmantojot karoti ar rievām.
8
8. darbība: katliņā apvienojiet medu, cukuru un ūdeni; uzvāra un vāra 5–7 minūtes līdz biezai (ja karoti nolaidīsi, sīrups izstaipīsies).
9
9. solis. Noņemiet sīrupu no karstuma; pievieno apcepto mīklu un ātri samaisa.
10
10. solis. Ielieciet čak-čaku kaudzē uz šķīvja; dekorēt ar riekstiem; ļaujiet atdzist 1 stundu līdz stingrai.

Tehnikas padomi

Sīrups ir kaprīzākā daļa: pārvārīts sniegs trauslu karameli, nepietiekami pagatavots - lipīgu masu.
Mīklu sagriež 1,5 cm gabalos: vairāk būs ciets, mazāk piedegs.
Ātri strādājiet pēc mīklas un sīrupa sajaukšanas – tas ātri sacietēs.
Čak-čaku nevar sagriezt ar nazi - tas ir “sarunu deserts”; tas ir salauzts ar rokām.

FAQ