Var, taču tad iznāks nevis čak-čaks, bet vienkārši karameles bumbiņas. Raksturīgo aromātu dod tieši medus, un bez tā šis deserts neizdodas.
Čak-čaks ir zeltains saldums no apceptām mīklas bumbiņām vai kociņiem, ko salīmē karsts medus un cukura sīrups. To pazīst gan uzbeku, gan tatāru virtuvē, un uzbeku kāzu galdā tas ir viens no biežākajiem desertiem. Svarīgākais ir viegla, gaisīga mīkla un karsts medus: sīrupam bumbiņas jāpiesūcina un jāsalīmē kopā, taču tās nedrīkst pārvērsties karamelē.
Pagatavošana
- 1
Sakuliet olas ar pienu, sāli un sodu.
- 2
Pamazām piejauciet miltus un samīciet elastīgu mīklu.
- 3
Ļaujiet mīklai 30 minūtes atpūsties.
- 4
Sarullējiet mīklu 1 cm resnās desiņās.
- 5
Sagrieziet desiņas 1,5 cm garos gabaliņos.
- 6
Sakarsējiet eļļu līdz 170 °C.
- 7
Cepiet gabaliņus pa daļām 30–40 sekundes, līdz tie kļūst zeltaini, tad ar putu karoti izceliet tos uz dvieļa.
- 8
Katliņā sajauciet medu, cukuru un ūdeni, uzvāriet un vāriet 5–7 minūtes, līdz sīrups sabiezē un no karotes stiepjas kā diegs.
- 9
Noņemiet sīrupu no uguns, iebēriet apcepto mīklu un ātri samaisiet.
- 10
Sakraujiet čak-čaku kaudzītē uz šķīvja, izrotājiet ar riekstiem un ļaujiet tam 1 stundu atdzist, līdz tas sacietē.
Padomi
- Visvairāk uzmanības prasa sīrups: pārvārīts tas kļūst par trauslu karameli, bet nedovārīts paliek lipīgs.
- Grieziet mīklu 1,5 cm gabaliņos: lielāki iznāks cieti, mazāki piedegs.
- Kad mīkla sajaukta ar sīrupu, strādājiet ātri, jo sīrups drīz sastingst.
- Čak-čaku negriež ar nazi, bet lauž ar rokām: tas ir deserts, pie kura sēž un sarunājas.
BUJ
Čak-čaks: bieži uzdotie jautājumi
Līdz 30 dienām istabas temperatūrā cieši noslēgtā traukā. Ledusskapī to likt nevajag, tur čak-čaks sacietē.
Var nedaudz palielināt medus daļu attiecībā pret cukuru, jo medus ir mazāk salds. Tomēr pavisam nesaldu čak-čaku pagatavot neizdosies: tas pēc būtības ir salds deserts.
Klasiski ar mandelēm vai valriekstiem. Pēc izvēles var likt arī rozīnes, smalkas kokosriekstu skaidiņas vai sukādes, bet mūsdienīgākās versijās dažreiz liek kaltētas dzērvenes.
Produkti receptēm
Receptei vajadzīgos produktus nopērciet Arkan Bazar
Rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, riekstus, non maizi un tēju lielākajai daļai recepšu varat nopirkt pie mūsu letes. Rīgas Centrāltirgus, Nēģu iela 7, katru dienu no 9:00 līdz 17:00.