Patir qatlamli, zichroq va to'yimliroq bo'ladi. Xamirga yog' (dumba yog'i yoki sariyog') surtilib, rulet qilib o'raladi. Patir bayramlarda yopiladi, oddiy non esa har kuni yeyiladi.
Patir to'y, yubiley va katta tantanalarga yopiladigan bayramona o'zbek noni. Oddiy nondan farqi shuki, xamirga dumba yog'i yoki sariyog' surtilib, qatlam-qatlam qilib o'raladi: non qatlamli, zichroq va to'yimliroq chiqadi. Qobig'i qarsildoq va yaltiroq, ichi qatlamli, yog'ning to'q ta'mi sezilib turadi. Oddiy nondan uzoqroq saqlanadi: 5 kungacha sifatini yo'qotmaydi.
Tayyorlash tartibi
- 1
Xamirturushni shakar bilan iliq sutda eriting; ko'pik hosil bo'lguncha 10 daqiqa qo'yib qo'ying.
- 2
Un, xamirturushli sut, tuxum va tuzdan xamir qoring; bu bosqichda yog' qo'shmang.
- 3
Ustini yopib, ikki baravar oshguncha 1 soatga iliq joyga qo'ying.
- 4
Xamirni katta va yupqa qilib yoying; ustiga yumshatilgan yog' surting.
- 5
Rulet qilib o'rang va 4 sm qalinlikda bo'laklarga kesing.
- 6
Har bir bo'lakni kesilgan tomonini tepaga qaratib qo'ying; chetini qalin qoldirib, diametri 20 sm li doira qilib yoying.
- 7
O'rtasiga chekich yoki vilka bilan naqsh soling.
- 8
Duxovkani 230 °C gacha qizdiring; tagiga suvli idish qo'ying.
- 9
Patirni patnisga o'tkazing, tuxum surtib, kunjut seping.
- 10
18-22 daqiqa, qobig'i to'q qizarguncha pishiring.
Maslahatlar
- Dumba yog'i patirga mumtoz o'zbekona ta'm beradi; sariyog' bilan esa ko'proq "yevropacha" variant chiqadi.
- Patirning qalin cheti muhim: u yumshoq qoladi, o'rtasi esa qarsildoq bo'ladi.
- Qatlamlarni xamirni rulet qilib o'rash beradi, shuning uchun bu bosqichni tashlab ketmang.
- Patir sovg'aga ham yaxshi: sochiqqa o'ralgan holda 5 kungacha ta'mini yo'qotmaydi.
FAQ
Patir: ko'p beriladigan savollar
Ha, sariyog' uning o'rnini to'liq bosadi. O'simlik yog'ini ishlatmagan ma'qul: patirning ichi boshqacha chiqadi.
500 g undan 3 ta patir chiqadi, bu 4 porsiyaga yetadi.
Xona haroratida sochiqqa o'ralgan holda 5 kungacha, sovutgichda germetik idishda 7 kungacha. Muzlatsa ham bo'ladi: keyin duxovkada 7 daqiqa isiting.
Savatni yig'ing
Retsept uchun masalliqlarni o'zbek bozoridan oling
Ko'p retseptlar uchun guruch, ziravorlar, quritilgan mevalar, yong'oq, non va choyni peshtaxtamizdan olishingiz mumkin. Riga markaziy bozoriga keling: Nēģu iela 7, har kuni soat 09:00 dan 17:00 gacha.