Patyr ir pārslains, blīvāks un sātīgāks. Mīklai pievieno taukus (tauku taukus vai sviestu), mīklu saloka rullī. Šis ir svētku variants, savukārt parastais nav ikdiena.
← Visas receptes
breads · medium
Patyr (svētku plātsmaize)
Patyr ir svētku uzbeku plātsmaize, kas gatavota no kārtainās mīklas ar tauku asti. Kraukšķīgi, blīvi, gatavi kāzām un lieliem svētkiem.
- Sagatavošana
- 120 min
- Ēdienu gatavošana
- 12 min
- Kopā
- 132 min
- porcijas
- 4
Patyr ir svētku uzbeku plātsmaize, ko gatavo kāzām, jubilejām un lielām svinībām. No parastās nonas tā atšķiras ar to, ka mīklai tiek pievienoti tauku astes tauki vai sviests, un mīkla tiek salocīta kārtās - rezultātā sanāk kārtaina, blīvāka un sātīgāka plātsmaize. Garoza ir kraukšķīga un spīdīga; Iekšā ir kārtaina drupača ar bagātīgu tauku garšu. To var uzglabāt ilgāk nekā parasto nona: līdz 5 dienām, nezaudējot kvalitāti.
Norādījumi
- 1
1. solis. Aktivizējiet raugu siltā pienā ar cukuru, 10 minūtes, līdz izveidojas putas.
- 2
2. solis. Mīciet mīklu no miltiem, piena ar raugu, olām, sāli - bez taukiem.
- 3
3. solis: Nosedziet un ļaujiet uzrūgt siltā vietā 1 stundu, līdz tas dubultojas.
- 4
4. solis. Mīklu izrullē lielā plānā kārtā; ieziest ar mīkstinātiem taukiem.
- 5
5. solis. Saritiniet baļķī; sagriež 4 cm biezos gabaliņos.
- 6
6. solis. Pagrieziet katru gabalu ar griezuma pusi uz augšu; Izrullē 20cm aplī, atstājot biezu maliņu.
- 7
7. solis. Izveidojiet tetovējumu centrā ar čakiču vai dakšiņu.
- 8
8. darbība: uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 °C; apakšā novietojiet šķīvi ar ūdeni.
- 9
9. solis. Pārnes patīru uz cepešpannas, apsmērē ar olu, pārkaisa ar sezama sēklām.
- 10
10. darbība: Cep 18-22 minūtes, līdz tā ir dziļi zeltaini brūna.
Tehnikas padomi
- Tauki astes tauki piešķir klasisku uzbeku garšu; sviests ir “eiropeiskāks” variants.
- Patīra biezā mala ir svarīga detaļa: tā paliek mīksta, centrs kļūst kraukšķīgs.
- Mīklu saloka rullī - tas dod slāņus; neizlaidiet šo soli.
- Patyr ir lieliska dāvana: ietīts dvielī, tas saglabā garšu līdz 5 dienām.
FAQ
Patyr (svētku plātsmaize) - bieži uzdotie jautājumi
Jā, sviests ir līdzvērtīgs aizstājējs. Nav ieteicams lietot augu eļļu - tekstūra būs atšķirīga.
No 500 g miltu - 3 lieli papīri. Katrs ir paredzēts 4-6 cilvēkiem.
Līdz 5 dienām dvielī istabas temperatūrā, līdz 7 hermētiskā traukā ledusskapī. Var sasaldēt – uzkarsē cepeškrāsnī 7 minūtes.
Salieciet grozu
Savāc receptes sastāvdaļas Uzbekistānas tirgū
Pie mūsu letes varat savākt rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, riekstus, bez kūkas un tēju vairumam recepšu. Apmeklējiet Rīgas Centrāltirgu: Nēģu ielā 7, katru dienu no 9:00 līdz 17:00.