Meist drei: Soyagi (hellgolden, im Schatten getrocknet), Objush (bernsteinfarben, mit kochendem Wasser überbrüht) und eine dunkle Sorte ohne Vorbehandlung. Alle stammen aus Usbekistan und unterscheiden sich in der Art der Trocknung. Probieren Sie vor dem Kauf am Stand.
Trockenfrüchte & Nüsse
Usbekische Rosinen
Usbekische Rosinen aus Choresm: große Beeren in mehreren Sorten, von hellgolden bis dunkelviolett, natürlich getrocknet.
Usbekische Rosinen sind große getrocknete Weinbeeren mit kräftiger Süße und weicher Textur. Am Stand führen wir mehrere Sorten: hellgoldene Soyagi, die im Schatten hängend trocknen, dunkel bernsteinfarbene Objush, die vorher mit kochendem Wasser überbrüht werden, und eine dunkelviolette Sorte ohne Vorbehandlung. Jede hat in der Küche ihren eigenen Platz.
- Herkunft
- Usbekistan (Choresm)
- Kategorie
- Trockenfrüchte und Nüsse
- Verpackung
- Lose ab 200 g, abgepackt 500 g und 1 kg
- Haltbarkeit
- Bis zu 12 Monate, trocken und kühl gelagert
- Zertifizierung
- Halal-zertifiziert (ALHALAL)
In Choresm trocknet man die Trauben direkt im Garten: Sie hängen an der Rebe oder liegen auf Matten in der Sonne. Das gibt ihnen ihren typischen Geschmack, süß, aber nicht aufdringlich, mit vielschichtigem fruchtigem Nachklang. Soyagi trocknet im Schatten und bleibt deshalb hellgolden; Objush wird vor dem Trocknen mit kochendem Wasser überbrüht und bekommt so seine Bernsteinfarbe.
Rosinen kommen in Plov (in den Hochzeits-Plov und den geschichteten Samarkander Plov), in Brei, Gebäck und die Füllung süßer Samsa oder einfach auf den Teetisch. Für Plov spült man sie mit kaltem Wasser ab und lässt sie gut abtropfen; beim Taschkenter Hochzeits-Plov legt man die ganzen Beeren obenauf.
Gute Rosinen sind biegsam und kleben nicht. Kleben die Beeren zu einem Klumpen zusammen, enthalten sie zu viel Feuchtigkeit oder wurden mit Öl behandelt, was bei Rosinen traditionell nicht üblich ist. Am Stand haben wir mehrere Sorten und sagen Ihnen gern, welche sich für Plov und welche für den Tee eignet.
FAQ
Usbekische Rosinen: häufige Fragen
Für den Taschkenter Hochzeits-Plov nimmt man meist die helle Soyagi, für den geschichteten Samarkander Plov die dunkle Sorte ohne Vorbehandlung. Objush passt fast immer, in Plov ebenso wie in Brei.
Die Beeren sind größer und schmecken vielschichtiger, nicht einfach nur süß. Traditionell werden Rosinen nicht geölt, deshalb sollten sie nicht zu einem Klumpen zusammenkleben. Am Stand bekommen Sie rieselfähige Rosinen ohne Öl.
Luftdicht verschlossen, trocken und kühl, bis zu 12 Monate. In den Kühlschrank müssen sie nicht, dort ziehen sie nur Feuchtigkeit.
Für Plov und Tee
Alles fürs Abendessen bekommen Sie direkt am Stand
Bei Arkan Bazar in Riga kaufen Sie alles für ein komplettes Essen auf einmal: Reis, Gewürze, Trockenobst, Fladenbrot und Tee. Planen Sie ein Familienfest oder ein Essen für viele Gäste, schreiben Sie uns vorab über das Formular. Wir stellen Ihre Bestellung bis zur gewünschten Uhrzeit zusammen.