Ferganas plovu pirms pasniegšanas samaisa, un tas ir viendabīgs. Samarkandas plovu pasniedz kārtās: rīsi atsevišķi, zirvaks virsū. Ferganas plovs ir ikdienas ēdiens, Samarkandas plovs svētku ēdiens.
Ferganas plovs ir ikdienas plovs no Ferganas ielejas, reģiona, kur audzē Lazer un devzira rīsus. Atšķirībā no Samarkandas plova šeit kārtas samaisa, un plovs iznāk viendabīgs: rīsi, gaļa, burkāni un sīpoli ir sadalīti vienmērīgi. Tas ir visizplatītākais mājas uzbeku plova stils, un tajā visa uzmanība pievērsta garšai. Ferganas plovā galvenais ir īss, koncentrēts zirvaks ar piesātinātu krāsu un rūpīgi piemeklēts sāls daudzums beigās.
Pagatavošana
- 1
Skalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs, un 30 minūtes mērcējiet tos siltā ūdenī.
- 2
Sakarsējiet katlu, ielejiet eļļu un karsējiet, līdz parādās viegli dūmi.
- 3
Apcepiet gaļu 5 minūtes, līdz izveidojas krietna garoziņa.
- 4
Pievienojiet sīpolus un cepiet 6 minūtes, līdz tie kļūst tumši zeltaini.
- 5
Lieciet klāt burkānus, karsējiet 4 minūtes un uzberiet garšvielas.
- 6
Ielejiet ūdeni, pievienojiet ķiploku un pusi sāls, tad sautējiet 25 minūtes.
- 7
Izklājiet rīsus, nesamaisot. Ja šķidruma līmenis noslīdējis par 1 cm zem rīsiem, pielejiet ūdeni.
- 8
Uzvāriet, uzlieciet vāku, samaziniet uguni un vāriet 25 minūtes.
- 9
Noņemiet katlu no uguns un ļaujiet plovam 10 minūtes nostāvēties zem vāka.
- 10
Ar lāpstiņu samaisiet plovu no apakšas uz augšu un pēc vajadzības piesāliet. Pasniedziet uz kopīga trauka.
Padomi
- Pirms samaisīšanas izņemiet ķiploku: to pasniedz atsevišķā kaudzītē.
- Ja eļļas vietā ņemat aitas astes taukus, pirmajam posmam atvēliet vairāk laika.
- Bārbeles lieciet zirvakā, nevis uz rīsiem, lai to skābums izplatītos pa visu buljonu.
- Gaišākam Ferganas plovam ņemiet dzeltenos burkānus, tumšākam oranžos ar šķipsniņu kurkumas.
Arkan Bazar
Halāla gaļa šai receptei
Drīzumā sāksim pieņemt priekšpasūtījumus: gaļu izvēlaties tiešsaistē, un furgons to atved uz jūsu pilsētu.
BUJ
Ferganas plovs: bieži uzdotie jautājumi
Der, tikai plovs iznāks svinīgāks. Ikdienas plovam tradicionāli ņem Lazer rīsus: tie ir vieglāki, un tos nav jāmērcē stundu.
Ferganas ielejā tradicionāli lieto dzeltenos, blīvākos burkānus. Latvijas veikalos nopērkamie oranžie ir derīgs aizstājējs, tikai krāsai pievienojiet šķipsniņu kurkumas.
Var, taču zirvakam pietrūks saldenās nots. Ķiploks nemaz nav “ass”: ilgi vārīts, tas kļūst salds, un to pasniedz atsevišķi kā uzkodu pie plova.
Produkti receptēm
Receptei vajadzīgos produktus nopērciet Arkan Bazar
Rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, riekstus, non maizi un tēju lielākajai daļai recepšu varat nopirkt pie mūsu letes. Rīgas Centrāltirgus, Nēģu iela 7, katru dienu no 9:00 līdz 17:00.