Fergana plovs tiek sajaukts pirms pasniegšanas, un tam ir viendabīga tekstūra. Samarkandu pasniedz kārtās - rīsi atsevišķi, zirvak pa virsu. Fergana ir ikdiena, Samarkandā ir svētki.
← Visas receptes
plov · medium
Ferganas plovs
Fergana plovs: rīsi sajaukti ar zirvaku, tekstūra viendabīga, uzsvars uz tīro gaļas un burkānu garšu. Ferganas ielejas pamata ikdienas versija.
- Sagatavošana
- 25 min
- Ēdienu gatavošana
- 80 min
- Kopā
- 105 min
- porcijas
- 6
Fergana plovs ir ikdienišķa plova versija no Ferganas ielejas — reģiona, kurā Lazer un Devzira rīsu šķirnes ir audzētas gadsimtiem ilgi. Atšķirībā no Samarkandas, šeit slāņi ir sajaukti, un plovam ir viendabīga tekstūra: rīsi, gaļa, burkāni un sīpoli ir vienmērīgi sadalīti. Šis ir visizplatītākais mājās gatavotā uzbeku plāva stils: tajā nav vizuālu triku, taču ir piesardzība gaumē. Galvenais Ferganas plovā ir īss, koncentrēts zirvaks ar bagātīgu krāsu un smalku sāls pielāgošanu galā.
Norādījumi
- 1
1. solis. Noskalojiet rīsus, līdz ūdens ir dzidrs, iemērciet siltā ūdenī 30 minūtes.
- 2
2. solis. Uzkarsē katlu, ielej eļļu, uzkarsē līdz vieglam dūmam.
- 3
3. solis. Cep gaļu 5 minūtes, līdz tā kļūst ļoti kraukšķīga.
- 4
4. solis. Pievienojiet sīpolu, apcepiet 6 minūtes līdz tumši zeltaini brūnai.
- 5
Solis 5. Pievieno burkānus, karsē 4 minūtes, pārkaisa ar garšvielām.
- 6
Solis 6. Ielejiet ūdeni, pievienojiet ķiplokus un pusi sāls; vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.
- 7
7. solis. Bez maisīšanas pievienojiet rīsus; pievienojiet ūdeni, ja līmenis nokrītas 1 cm zem rīsiem.
- 8
8. solis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj, samazina siltumu; vāra 25 minūtes.
- 9
9. solis. Noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes zem vāka.
- 10
Solis 10. Samaisiet plovu no apakšas uz augšu ar lāpstiņu, pielāgojot sāli; pasniedz uz kopīga šķīvja.
Tehnikas padomi
- Pirms maisīšanas izņem ķiplokus – tas sanāk atsevišķā paugurā.
- Ja sviestu aizstājat ar tauku asti, palieliniet pirmā posma laiku.
- Liek bārbeles zirvakā, nevis uz rīsiem – skābei vajadzētu izkliedēties visā buljonā.
- Lai iegūtu vieglu Fergana plovu, izmantojiet baltos burkānus; tumšajam - oranžs ar šķipsniņu kurkumas.
FAQ
Fergana plovs - bieži uzdotie jautājumi
Jā, bet tas būs svinīgāks variants. Ikdienas plovam viņi tradicionāli ņem Laser - tas ir vieglāks un neprasa stundu mērcēšanu.
Ferganas ielejā tas ir tradicionāli dzeltens, blīvāks. Apelsīns Latvijas veikalos - darba aizvietotājs; pievienojiet šķipsniņu kurkumas krāsai.
Jūs varat, bet jūs pazaudēsit saldo noti zirvakā. Ķiploki nav “karsti”; pēc ilgas vārīšanas tas kļūst salds un tiek pasniegts atsevišķi kā uzkoda plovam.
Salieciet grozu
Savāc receptes sastāvdaļas Uzbekistānas tirgū
Pie mūsu letes varat savākt rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, riekstus, bez kūkas un tēju vairumam recepšu. Apmeklējiet Rīgas Centrāltirgu: Nēģu ielā 7, katru dienu no 9:00 līdz 17:00.