Klasiski pavasarī un vasaras sākumā, kad tirgū parādās svaigi zaļumi. Ziemā var izmantot saldētus spinātus un kaltētus zaļumus, bet “pavasara” efekta tad nebūs.
Bahor (uzbekiski “pavasaris”) ir viegls zaļais plovs, ko gatavo pavasarī, kad tirgū parādās pirmie zaļumi. Tajā ir mazāk eļļas un burkānu, toties vairāk zaļo sīpolu, koriandra, diļļu un spinātu. Plovs iznāk viegls, gaiši zaļā krāsā ar dzeltenīgu nokrāsu, un tas garšo un smaržo pēc svaigiem zaļumiem no agra pavasara dārza. Tas ir sezonas plovs, ko ērti gatavot mājās pavasarī vai vasaras sākumā.
Pagatavošana
- 1
Nomazgājiet rīsus un 30 minūtes mērcējiet.
- 2
Sakarsējiet eļļu un 5 minūtes apcepiet gaļu, līdz tā viegli apbrūnē.
- 3
Pievienojiet zaļo sīpolu baltās daļas un burkānus un karsējiet 3 minūtes.
- 4
Ielejiet ūdeni, ielieciet ķiploku, pievienojiet sāli un sautējiet 20 minūtes.
- 5
Lieciet klāt rupji sakapātos zaļumus (spinātus un pusi koriandra un diļļu) un samaisiet.
- 6
Izklājiet rīsus un uzberiet tiem ziru. Nemaisiet.
- 7
Uzlieciet vāku, samaziniet uguni un vāriet 20 minūtes.
- 8
Noņemiet katlu no uguns, uzberiet virsū atlikušos svaigos zaļumus un zaļo sīpolu stiebrus, uzlieciet vāku un pagaidiet 10 minūtes.
- 9
Ar lāpstiņu saudzīgi samaisiet plovu un pasniedziet ar citrona šķēlīti.
Padomi
- Pusi zaļumu lieciet zirvakā, pusi uz gatavā plova: tā iznāk divas dažādas tekstūras.
- Spinātu vietā der jaunas biešu lapas vai redīsu lapiņas.
- Burkānus nepārcepiet: tiem jāsaglabā forma.
- Bahor plovam vista ir pieņemams jēra gaļas aizstājējs, tikai vārīšanas laiku saīsiniet.
Arkan Bazar
Halāla gaļa šai receptei
Drīzumā sāksim pieņemt priekšpasūtījumus: gaļu izvēlaties tiešsaistē, un furgons to atved uz jūsu pilsētu.
BUJ
Zaļais plovs “Bahor”: bieži uzdotie jautājumi
Bahor ir viegls plovs, un piesātināti dzeltena krāsa tam nav vajadzīga. Burkāni paliek fonā, bet galveno noti dod svaigie zaļumi.
Jā, Bahor plovs bez gaļas ir pilnīgi pieņemams variants. Ņemiet vairāk spinātu un struktūrai pievienojiet vārītus aunazirņus.
Koriandrs un zaļie sīpoli. Dilles un spināti ir vēlami, taču bez tiem var iztikt. Baziliku un pētersīļus parasti neliek, jo tie maina garšas raksturu.
Produkti receptēm
Receptei vajadzīgos produktus nopērciet Arkan Bazar
Rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, riekstus, non maizi un tēju lielākajai daļai recepšu varat nopirkt pie mūsu letes. Rīgas Centrāltirgus, Nēģu iela 7, katru dienu no 9:00 līdz 17:00.