Pirmie kristāli parādās pēc dienas vai divām, lieli izaug 7–10 dienās. Paātrināt to nevar: ja sīrups atdziest pārāk ātri, cukurs nosēžas uz dibena kā sīkas smiltis.
Navats (uzbekiski novvot) ir cukurs, kas pārsātinātā sīrupā uz diegiem vai kociņiem izaug lielos kristālos. Uzbekistānā to liek uz dastarhāna blakus pjalām: no navata nokož gabaliņu un uzdzer kok-čaju vai arī gabaliņu ieliek tieši pjalā. Mājās izaudzēt navatu nav grūti, vajag tikai burku, diegu un 7–10 dienas, kad burku neviens neaiztiek. Kas ir navats, ar ko tas atšķiras no parastā cukura un kandisa un kā izvēlēties kvalitatīvu, plašāk stāstīts Insights rakstā “Navats: kas tas ir?”.
Pagatavošana
- 1
Sagatavojiet aizmetni: samitriniet diegu vai iesmiņus, apviļājiet cukurā un ļaujiet 1–2 stundas nožūt.
- 2
Katlā ar biezu dibenu uzvāriet ūdeni un pa daļām, maisot, beriet klāt cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst.
- 3
Vāriet sīrupu 2–3 minūtes, līdz tas kļūst pilnīgi dzidrs. Kristālus no katla malām nomazgājiet ar ūdenī samitrinātu otiņu.
- 4
Pēc izvēles pievienojiet safrānu (navats būs dzeltens) vai vīnogu sulu (navats būs dzintarkrāsā).
- 5
Noņemiet katlu no uguns un ļaujiet sīrupam 15–20 minūtes pastāvēt.
- 6
Sasildiet burku ar karstu ūdeni, lai tā neieplīstu, un ielejiet tajā sīrupu.
- 7
Piesieniet diegu pie zīmuļa, kas novietots pāri burkas kaklam, un iegremdējiet sīrupā tā, lai diegs nepieskartos dibenam un sieniņām.
- 8
Pārklājiet burku ar papīru vai drānu un novietojiet siltā vietā, kur to neviens nepārvietos.
- 9
Pēc 7–10 dienām izceliet diegu ar kristāliem; ja virspusē izveidojusies cukura garoza, uzmanīgi to pārlauziet.
- 10
Ļaujiet navatam 1–2 dienas nožūt uz restītes un glabājiet to sausā burkā ar vāku.
Padomi
- Galvenais ir pārsātināts sīrups: uz 1 daļu ūdens vismaz 2,5 daļas cukura. Ja cukura ir mazāk, kristāli neizaugs.
- Jo lēnāk sīrups atdziest, jo lielāki kristāli: burku var ietīt dvielī.
- Nepievienojiet citronskābi: karsējot tā šķeļ saharozi, un kristāli aug sliktāk.
- Safrāns padara navatu dzeltenu kā persiešu nabatu; uzbeku navats biežāk ir dzidrs, balts vai dzintarkrāsā.
BUJ
Navats pie tējas: bieži uzdotie jautājumi
Produkti receptēm
Receptei vajadzīgos produktus nopērciet Arkan Bazar
Rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, riekstus, non maizi un tēju lielākajai daļai recepšu varat nopirkt pie mūsu letes. Rīgas Centrāltirgus, Nēģu iela 7, katru dienu no 9:00 līdz 17:00.