Ar izmēru (tā ir uz pusi mazāka) un pasniegšanu: čučvaru vāra piesātinātā gaļas buljonā ar tomātiem un pasniedz kā zupu. Krievu pelmeņus vāra ūdenī un ēd atsevišķi ar sviestu.
Čučvara ir sīki uzbeku pelmeņi (uz pusi mazāki par krievu pelmeņiem), ko vāra tieši piesātinātā gaļas buljonā ar tomātiem un sīpoliem. Tas ir ēdiens “divi vienā”: gan zupa, gan otrais ēdiens. Uzbeku ģimenēs čučvaru tradicionāli ēd ikdienas pusdienās: to pagatavot ir ātrāk nekā plovu, bet tā ir tikpat sātīga.
Pagatavošana
- 1
Samīciet mīklu, apsedziet to un ļaujiet 30 minūtes atpūsties.
- 2
Katlā 5 minūtes apcepiet buljonam paredzēto liellopa gaļu.
- 3
Pievienojiet sīpolus un burkānus un karsējiet 5 minūtes.
- 4
Lieciet klāt tomātus un tomātu pastu un sautējiet 5 minūtes.
- 5
Ielejiet 1,5 l ūdens un vāriet buljonu 45 minūtes.
- 6
Tikmēr sagatavojiet pildījumu: sajauciet liellopa gaļu, sīpolus un garšvielas.
- 7
Izrullējiet mīklu plānā, 1,5 mm biezā kārtā un sagrieziet 3×3 cm kvadrātiņos.
- 8
Uz katra kvadrātiņa lieciet pupiņas lieluma piciņu pildījuma, salociet trijstūrī, saspiediet malas un savienojiet pretējos stūrus.
- 9
Kad buljons gatavs, pievienojiet ziru un koriandru un piesāliet.
- 10
Lieciet čučvaru verdošā buljonā un vāriet 7–8 minūtes, līdz tā uzpeld, un tad vēl 2 minūtes.
Padomi
- Čučvara ir mazāka par krievu pelmeņiem: mīklas kvadrātiņa mala ir 3 cm, nevis 5–7 cm.
- Nevāriet čučvaru atsevišķi no buljona: tai jāvārās tieši buljonā, kur tā atdod gaļas sulu.
- Ja gatavojat iepriekš, sasaldējiet čučvaru neizvārītu uz dēlīša un tikai tad saberiet kopā.
- Pasniedziet dziļā pjalā: buljons ar pelmeņiem, virsū zaļumi, skābais krējums atsevišķi.
Arkan Bazar
Halāla gaļa šai receptei
Drīzumā sāksim pieņemt priekšpasūtījumus: gaļu izvēlaties tiešsaistē, un furgons to atved uz jūsu pilsētu.
BUJ
Čučvara: bieži uzdotie jautājumi
Var, tikai tekstūra būs mazliet citāda. Uzbeku čučvaras mīkla ir plānāka un elastīgāka.
Vienā pjalā liek 20–25 gabaliņus. No 400 g miltu iznāk apmēram 80–100 gabaliņu, tas ir, 4 porcijas.
Principā var, piemēram, ar sēnēm vai ķirbi pildījumā. Taču tā vairs nebūs klasiskā čučvara, jo uzbeku tradīcijā to gatavo ar gaļu.
Produkti receptēm
Receptei vajadzīgos produktus nopērciet Arkan Bazar
Rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, riekstus, non maizi un tēju lielākajai daļai recepšu varat nopirkt pie mūsu letes. Rīgas Centrāltirgus, Nēģu iela 7, katru dienu no 9:00 līdz 17:00.