Tas mantus padara sulīgus: tvaicējot ūdens pelmeņa iekšpusē pārvēršas tvaikā, un pildījums kļūst “plūstošs”. Bez ūdens manti iznāks sausi.
Manti ir lieli tvaicēti pelmeņi ar kapātu gaļu un daudz sīpolu, klasisks uzbeku un kazahu galda ēdiens. Tos gatavo mantu tvaicētājā (uzbekiski kaskans), daudzstāvu tvaicēšanas traukā, kur manti 40–45 minūtes gatavojas virs verdoša ūdens. Mīkla ir neraudzēta un plāna, bet pildījums kapāts un sulīgs, ar šķipsniņu ziras.
Pagatavošana
- 1
No miltiem, ūdens, olas un sāls samīciet mīklu un mīciet 10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga. Apsedziet un ļaujiet 30 minūtes atpūsties.
- 2
Sakapājiet gaļu ar nazi 5 mm kubiņos; gaļasmašīnā to nemaliet.
- 3
Sagrieziet sīpolus sīkos kubiņos, taukus tādos pašos kubiņos.
- 4
Sajauciet gaļu, sīpolus, taukus un garšvielas, tad pielejiet 150 ml auksta ūdens, lai pildījums būtu sulīgs.
- 5
Izrullējiet mīklu plānā, 2 mm biezā kārtā un sagrieziet 10×10 cm kvadrātos.
- 6
Uz katra kvadrāta lieciet ēdamkaroti pildījuma.
- 7
Veidojiet mantus “laiviņas” formā: savienojiet pretējos stūrus un sānu malas.
- 8
Ieziediet mantu tvaicētāja restes ar eļļu un salieciet mantus ar 1 cm atstarpēm.
- 9
Tvaicējiet 40–45 minūtes, skaitot no brīža, kad apakšā uzvārījies ūdens.
- 10
Pasniedziet uzreiz ar skābo krējumu vai kaimaku un zaļumiem, un virsū uzberiet melnos piparus.
Padomi
- Sīpoliem pret gaļu obligāti jābūt 1:1, citādi manti iznāks sausi.
- 150 ml auksta ūdens pildījumā ir sulīguma noslēpums, tāpēc to neizlaidiet.
- Mīklu izrullējiet pēc iespējas plānāk: bieza mīkla ēdienu padara citādu.
- Ja mantu tvaicētāja nav, der parasts tvaicēšanas katls ar sīkiem caurumiem.
Arkan Bazar
Halāla gaļa šai receptei
Drīzumā sāksim pieņemt priekšpasūtījumus: gaļu izvēlaties tiešsaistē, un furgons to atved uz jūsu pilsētu.
BUJ
Tvaicēti manti: bieži uzdotie jautājumi
Jā. Sasaldējiet tos neizvārītus uz dēlīša un pēc tam saberiet maisiņā. Gatavojiet neatkausētus, tvaicēšanas laiku pagarinot par 5 minūtēm.
Ar augu eļļu, plānā kārtā, ar otiņu. Ja restes neieziedīsiet, mīkla pielips.
Ar skābo krējumu, uzbeku kaimaku vai tomātu mērci ar zaļumiem. Pēc izvēles klāt var likt asos piparus un etiķī marinētus sīpolus.
Produkti receptēm
Receptei vajadzīgos produktus nopērciet Arkan Bazar
Rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, riekstus, non maizi un tēju lielākajai daļai recepšu varat nopirkt pie mūsu letes. Rīgas Centrāltirgus, Nēģu iela 7, katru dienu no 9:00 līdz 17:00.