Tas mantij piešķir sulīgumu: vārīšanas laikā ūdens klimpas iekšpusē pārvēršas tvaikos, un pildījums kļūst “plūstošs”. Bez tā manti izrādīsies sausa.
← Visas receptes
mains · advanced
Tvaicēti manti
Uzbeku manti ir lieli tvaicēti pelmeņi ar malto gaļu un daudz sīpoliem. Gatavota spiediena katlā (kaskanda).
- Sagatavošana
- 75 min
- Ēdienu gatavošana
- 50 min
- Kopā
- 125 min
- porcijas
- 6
Manti ir lieli tvaicēti pelmeņi ar sasmalcinātu gaļu un daudz sīpoliem, uzbeku un kazahu galda klasika. Tos gatavo manti plīts (uzbeku "kaskanda") - daudzstāvu tvaicēšanas iekārtā, kur manti vāra virs verdoša ūdens 40–45 minūtes. Mīkla ir svaiga, plāna, pildījums sasmalcināts, sulīgs, ar šķipsniņu ķimeņu.
Norādījumi
- 1
Solis 1. Mīcīt mīklu: milti, ūdens, ola, sāls; mīciet 10 minūtes, līdz tas kļūst elastīgs. Nosedziet un atstājiet 30 minūtes.
- 2
2. solis. Sasmalciniet gaļu ar nazi 5 mm kubiņos; nelaiž cauri gaļas mašīnā.
- 3
Solis 3. Sīpolu sagriež mazos kubiņos; tauki - tas pats kubs.
- 4
Solis 4. Sajauc gaļu, sīpolu, taukus, garšvielas; pievienojiet 150 ml auksta ūdens - tas piešķirs sulīgumu.
- 5
5. solis. Mīklu izrullē plānā kārtā (2 mm); sagriež 10x10 cm kvadrātos.
- 6
Solis 6. Katram kvadrātam - ēdamkarote pildījuma.
- 7
7. solis. Pagatavo manti ar “laivas” formu: savieno pretējos stūrus un sānu malas.
- 8
8. solis. Ieeļļojiet spiediena katla režģus ar eļļu; novietojiet manti ar 1 cm atstarpēm.
- 9
9. solis. Tvaicējiet 40–45 minūtes no zemāk esošā ūdens, kas vārās.
- 10
Solis 10. Pasniedz nekavējoties, ar skābo krējumu vai kaymak un zaļumiem; virsū pievieno melnos piparus.
Tehnikas padomi
- Sīpoli - obligāti 1:1 pret gaļu; bez tā manti būs sausi.
- 150 ml auksta ūdens pildījumā - sulīguma noslēpums; nepalaid garām.
- Mīklu izrullē pēc iespējas plānāk – bieza mīkla maina trauku.
- Ja jums nav spiediena katla, varat izmantot parasto tvaikoni ar mazām šūnām.
FAQ
Tvaicēti manti - bieži uzdotie jautājumi
Jā, sasaldējiet tos neapstrādātus uz dēļa un pēc tam ievietojiet tos maisiņā. Gatavojiet bez atkausēšanas, pievienojot laikam 5 minūtes.
Augu eļļa - plānā kārtā, ar otu. Bez eļļošanas mīkla pielips.
Ar krējumu, uzbeku kaimaku, tomātu mērci ar zaļumiem. Pēc izvēles etiķī marinēti asie pipari un sīpoli.
Salieciet grozu
Savāc receptes sastāvdaļas Uzbekistānas tirgū
Pie mūsu letes varat savākt rīsus, garšvielas, žāvētus augļus, riekstus, bez kūkas un tēju vairumam recepšu. Apmeklējiet Rīgas Centrāltirgu: Nēģu ielā 7, katru dienu no 9:00 līdz 17:00.